Panetone de Natal sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 xícaras de farinha preparada sem glúten
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa rasa de goma xantana
1 xícara de açúcar demerara (ou mascavo)
1 colher de sobremesa rasa de fermento biológico seco
1 colher de café de canela em pó
1 pitada de noz-moscada
1 ovo mais 1 gema
1 colher de café de baunilha
2 colheres de chá de mel
1 colher de chá cheia de raspas de limão
1/4 de xícara de óleo
1 colher de sobremesa rasa de ghi (manteiga clarificada)
1 colher de sopa de essência de panetone
250 ml de água morna

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes secos e vá

colocando a água aos poucos
até formar uma massa homogênea.Deixe crescer.
Agora adicione à massa o ovo, a gema, baunilha, mel, raspas de limão, óleo,
ghi, e essência de panetone.Deixe descansar por mais 1/2 hora. Misture o recheio
e amsse bem. Coloque em uma forma para panetone, cubra com o merengue e asse em forno baixo (180 graus)
por mais ou menos 45 minutos.

Recheio e Cobertura:

150 g de frutas cristalizadas
50 g de passas brancas
50gr de amêndoas em lascas
100 g de nozes picadas

1 clara e açúcar refinado suficiente para formar um creme. Mexer bem.

Doce de Coco com Ovos

Faça uma calda em ponto de fio com 1 k de açúcar, junte-lhe 1 coco ralado,
deixe ferver uns minutos, retire do fogo e junte,uma a uma, 6 gemas. Depois de
tudo bem misturado, torne a voltar ao fogo por mais alguns minutos para que o
doce não fique com gosto de ovo cru.
Retire, adicione um pouquinho de baunilha, deixe amornar e despeje numa compoteira.
Caso goste ponha cravos da india e um pau de canela para temperar.

Macarrão de Batata Doce

Veganos e intolerantes! Vejam que delícia!

Macarrão feito com batata doce! Tudo de bom e com baixa glicemia!


Lave bem 3 batatas doces sem descascar. Passe no ralador próprio para ralar em tirinhas.
Ponha as tirinhas de batata doce de molho em água fria.Reserve.
Corte cebola e tomate em quadradinhos, pique salsinha e folhinhas de manjericão, amasse 2
dentes de alho. Caso goste corte também berinjela em quadradinhos.
Agora escorra bem as tirinhas de batata e deixe terminar de escorrer enquanto prepara o molho.
Aqueça azeite extra-virgem em uma caçarola, doure o alho sem deixar queimar, ponha a cebola e
deixe refogar até ficar transparente: adicione o tomate, a salsa e manjericão e a berinjela (caso vá
usar) e mexa bem, coloque sal e prove.
Estando pronto o refogado é só colocar as tirinhas de batata doce e misturar incorporando tudo,
provar o sal de novo e servir!
Fica muito gostoso e não tem o gosto característico e adocicado de batata doce...

Bolo Saudável e Saboroso sem gordura, sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

5 bananas nanicas bem maduras
3 ovos
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de aveia sem glúten ou
2 1/2 xícaras de quinoa em flocos.

1/2 copo de damasco picado
1/2 copo de uva passa sem semente
1/2 copo de nozes picadas
1/2 copo de ameixas pretas picadas
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de Fazer:

Bater no liquidificador os ovos , as bananas. Passar para um recipiente fundo
onde já deverão estar todos os outros ingredientes misturados, menos o fermento. Mexer bastante
e por último colocar o fermento e misturar sem bater.
Assar em forma untada e polvilhada com farinha de arroz em forno médio ( +- 180 graus) até
dourar.

Bolo de Fubá (como os de antigamente)

Bolo de Fubá


Esse bolo tem gostinho de antigamente, gosto de broa de fubá, e pede obrigatoriamente
um bom cafezinho!...

Ingredientes:

2 xícaras de chá de fubá
1/2 xícara de chá de leite sem lactose ou de leite de coco
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de óleo ou de ghee (manteiga clarificada) derretido
ou ainda de óleo de coco
1/3 de xícara de coco ralado (equivalente a 50 g)
1 colher de sopa de fermento em pó.


Modo de Fazer:

Bata as gemas com o açúcar e o óleo até virar um creme.
Adicione o leite, o fubá e o coco ralado. Junte as claras batidas em neve firme,
e por último o ponha o fermento, misturando sem bater. Asse em forno médio em forma
untada e polvilhada.

Bolo Delicioso de Arroz Cru

Ingredientes:

1 xícara de arroz branco cru
1 xícara de yogurte natural sem lactose
3/4 de xícara de óleo
4 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de coco ralado ( se for o seco de saquinho hidratar com 2 colheres de sopa de água morna)
1/2 xícara de queijo sem lactose ralado. ( Pode-se usar o queijo de cabra maturado porque o leite de cabra
não contém lactose. A receita original é feita com queijo parmesão ralado, que retirei mais por precaução,
uma vez que os queijos muito curtidos não contêm mais lactose.)
1 colher de sopa de fermento em pó.


Modo de Fazer:

Em uma tigela coloque o arroz cru coberto com água e deixe de molho por 3 horas.
Escorra o arroz e coloque no liquidificador junto com o yogurte e o óleo e bata até dissolver o arroz.
Em seguida acrescente os ovos, o açúcar, o coco ralado e o queijo e torne a bater bem.
Ponha o fermento e bata um pouquinho mais só para misturar.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido em forma de pudim untada e polvilhada (com farinha de arroz)
por +- 30 minutos. .

Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: Compota de Coco

Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: Compota de Coco: Ingredientes: . 1 k. de açúcar 1 coco ralado (não use o coco ralado de saquinho, dá gosto de sabão de coco) 6...

Sobrou Frango ou Carne? Faça um Suflê

Você tem sobras de frango ou de carne? Aproveite fazendo um delicioso suflê!
A família vai adorar! Aí vai a receita:

Ingredientes:
1 xícara bem cheia de sobras de carne ou frango passada no processador junto com os temperos
que por acaso já tenham mais cebola, alho, cebolinha, pimenta de cheiro e pimentão se gostar.
2 copos de leite sem lactose (pode ser também leite de arroz)
2 colheres de sopa cheias de creme de arroz
3 ovos
1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada que não contém lactose) ou margarina caso use
sal a gosto
Salsinha picadinha

Modo de fazer:
Misture o leite com a farinha e as gemas, a manteiga e o sal e leve ao fogo brando mexendo sempre até
obter um creme. Adicione a carne, prove o sal e retire do fogo.Junte a salsa e as claras em neve misturando delicadamente.
Coloque em um pirex untado e leve ao forno para assar.Bom apetite!!!

Pão de Inhame sem Glúten e sem Lactose

Estou sempre pesquisando novas receitas para dividir com vocês. Numa dessas
pesquisas descobri esta receita de pão de inhame. Como já tinha feito pão de batata doce,
receita que já faz parte desse blog, resolvi testar para ver se daria certo. Deu! O pão é realmente muito
gostoso e saudável! Que tal experimentar?


Ingredientes:

1/2 k de inhame crú
3 colheres de sopa de semente de linhaça
3 colheres de sopa de leite em pó sem lactose (já existem os da Nestlé e o da Itambé)
1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
1 pacotinho de 10 g de fermento biológico
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre
300 g de farinha preparada sem glúten (usei a da marca Beladri). Também
pode ser feito só com farinha de arroz.

Modo de fazer:

Descascar e cortar o inhame em pedaços pequenos, colocar no liquidificador e
bater bem junto com a linhaça e 1 xícara de água quente.
despejar em um recipiente fundo e juntar o leite e o açúcar, adicionar o fermento, mexer bem.
Juntar os ovos, o sal

, o vinagre e o azeite. Misturar tudo muito bem e ir colocando a farinha aos poucos
até a massa ficar como uma massa de bolo.
Colocar em uma forma para pão de forma bem untada e polvilhada, deixar descansar para crescer por 1 hora
e levar ao forno para assar.

Molho de Costela para Macarrão

Foi a sogra da minha irmã, a Dona Virgília, quem nos ensinou a fazer esse molho que é realmente maravilhoso!
Segue então a receita:

Costela dianteira (2 pedaços por pessoa)
2 ou 3 - dependendo do número de pessoas - latas de tomates peladosvv

1 cebola grande bem picada
1 latinha de massa de tomates
orégão e cheiro-verde
bacon e linguiça a gosto.
sal e 2 colheres de sopa de azeite

Tempere a carne já bem limpa. Coloque o azeite na panela e frite a linguiça junto com o bacon e a carne,
pingando água e esfregando as costelas até ficarem vermelhas.
Coloque a cebola, deixe dourar, ponha a latinha de massa de tomate e continue pingando água (pode medir na própria
latinha mais ou menos 3 vezes).
Bata os tomates pelados no liquidificador, ponha panela e deixe cozinhar verificando a água e o sal.
Por último junteco cheiro-verde e o orégão.
Quando estiver cozida a carne, o molho deve ter uma onda de gordura por cima.

O macarrão usado nesta receita é de quínoa com amaranto sem glúten

Compota de Coco

Ingredientes:
.
1 k. de açúcar
1 coco ralado (não use o coco ralado de saquinho, dá gosto de sabão de coco)
6 gemas
10 pedacinhos de cravo
gotas de baunilha (opcional)

Modo de Fazer:

Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar, adicione o coco ralado e os cravos, deixe ferver uns minutos
sempre mexendo com uma colher de pau até começar a aparecer o fundo da panela.Desligue o fogo e junte, 1 a 1, as 6 gemas
desmanchando-as com a colher de pau e mexendo para misturar bem. Ligue o fogo novamente e deixe por mais alguns minutos para
que o doce não fique com gosto de ovo crú. Se gostar adicione umas gotinhas de baunilha, retire do fogo, deixe amornar e
coloque o doce em uma compoteira

Penne sem Glúten com Molho de Filé

Penne sem Glúten com Molho de Filé
Ingredientes:
½ kg de penne sem glúten. Pode ser de arroz ou de milho.
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
300gr de filé-mignon
1 lata de molho de tomates
1 lata de tomates pelados
1 medida de whisky
1 xícara de azeitonas picadas, de preferência pretas
1 beringela grande picada
Sal a gosto

Modo de Fazer:
Refogar a cebola e o alho no azeite. Colocar a carne e dourar um pouco, flambar com o whisky. Bater o molho de tomates junto com os tomates pelados no liquidificador, coar e colocar na panela em que já está a carne. Acrescentar as azeitonas e a berinjela e deixar cozinhar por mais ou menos 15 minutos ou até a carne ficar bem macia. Provar e colocar o sal; se quiser tempere com pimenta do reino.
Cozinhar o penne de acordo com as instruções da embalagem já na hora de servir, escorrer e misturar com o molho. Polvilhar com queijo parmesão .

Pãezinhos de Batata-Doce

Com alto valor nutritivo e muito baixa glicemia, a batata-doce é uma grande - e gostosa - aliada das nossas dietas.
Por isso segue a receita desses deliciosos pãezinhos.
Eles combinam com geléia, ghee, mel e o que mais você preferir na hora do café da manhã ou do lanche da tarde...



Ingredientes:
1 batata-doce descascada, cozida e amassada como para purê
2 ovos
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa bem cheia de banha
1 colher de sopa também bem cheia de fermento em pó
2 xícaras de farinha sem glúten



Modo de Fazer:
Misturar muito bem todos os ingredientes menos a farinha, e em seguida adicionar a farinha aos poucos amassando com as mãos até formar uma
massa homogênea que solta das mãos. Por vezes é necessário colocar mais um pouco de farinha.
Fazer os pãezinhos, dar um corte em formato de cruz sobre eles, pincelar com gema e levar para assar em tabuleiro untado em forno brando até que
fiquem dourados.

Bobó de Pupunha sem Lactose ou Glúten

Delicioso!!!...

Ingredientes::
300g de massa de mandioca
1 vidro grande de palmito de pupunha picado
1 cebola grande
4 dentes de alho amassados
1 tomate
1 garrafa pequena de leite de coco
azeite extra-virgem
azeite de dendê
sal
Um punhado de coentro

Modo de fazer:
Refogar o alho no azeite sem deixar queimar, colocar a cebola e refogar junto até ficar transparente,
adicionar o tomate picado junto com o palmito, mexer para incorporar o sabor do refogado, colocar o
leite de coco e temperar com sal.
Bater a massa de mandioca no liquidificador com água para formar um purê. Colocar a água aso poucos para conseguir a consistência certa de purê e em seguida  colocar esse purê na panela com o refogado de palmito. Também devagar ir mexendo para incorporar tudo, adicionar 2 colheres rasas de azeite de dendê e por último misturar o punhado de coentro picadinho. Servir em seguida acompanhado de arroz branco e batata palha se gostar.

Esse bobó também pode ser feito com champignons no lugar do palmito ou misturando os dois.