Leite Condensado de Amêndoa

Encontrei em uma revista esta receita que achei importante colocar aqui para
ajudar aqueles que não podem usar o leite condensado comum:

Na postagem anterior mostrei como fazer o leite de amêndoa, então use este leite
ou algum que encontre já pronto nas lojas ou supermercados.

Ingredientes:

500 ml de leite de amêndoa
1/2 xícara de chá rasa de açúcar demerara

Modo de fazer:

Junte os dois ingredientes e leve ao fogo baixo
mexendo sempre até reduzir e adquirir a consistência de leite condensado.

Como Fazer Leites Vegetais em Casa

Os leites vegetais podem ser usados tanto em pratos salgados como em sobremesas, trazendo muita liberdade
para as pessoas que não podem ou não querem usar o leite de vaca. A preparação deles em casa é muito fácil,
bastando para isso bater o ingrediente escolhido com água:
1 parte do ingrediente e 2 partes de água.

Ingredientes que podem ser transformados em leite vegetal: coco fresco,
castanhas-de-caju,
castanhas-do-pará,
amendoim,
arroz (de preferência integral),
amêndoas cruas,
aveia,
gergelim,
semente de girassol,
grãos de soja etc

Sementes e grãos assim como as castanhas devem ficar de molho por 6 horas; de amendoim ou soja devem ficar de molho por 12 horas
com 3 trocas de água durante esse tempo. Escorrer a água do molho e bater no liquidificador com 2 partes de água filtrada até ficar
bem homogêneo. Coar em pano bem fininho (voile)e guardar tampado na geladeira por até 3 dias.

Doce de Abacaxi com Coco

Este doce é naturalmente sem glúten e sem lactose, e é uma delícia!!!

Ingredientes:

1 lata de abacaxi em calda
1 pacote de coco ralado grande
10 ovos
2 xícaras de açúcar


Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador junto com
1 xícara da calda do abacaxi e
bater bem até ficar um creme.
Levar para assar em forno médio, em forma untada e polvilhada.
Depois de assado polvilhar com açúcar cristal e cortar em quadradinhos.

Bolo de Curau (Fubá)

Esse é um bolo delicioso e facílimo de fazer!!!

Fazer um angú com:
2 xícaras de fubá
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite sem lacto

se
1 xícara de leite de côco
1 xícara de óleo

Deixar esfriar e adicionar:
2 gemas
2 claras em neve bem batidas
2 colheres de sopa de fermento em pó
Misturar bem e delicadamente até homogeneizar

Forno médio, forma untada.
Quando desenformar polvilhar o bolo ainda quente com canela.

Bolo de Bananas sem Glúten e sem Lactose

Bater no liquidificador:

4 bananas nanicas maduras

3 ovos
1 xícara de óleo

Misturar à parte:

2 xícaras de açúcar demerara
2 xícaras de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de fermento em pó


Juntar as duas partes e, se quiser, colocar 1 xícara de nozes
ou castanhas do pará picadas.
Assar em forma untada e polvilhada com açúcar e canela em forno médio.
Depois de assado polvilhar mais um pouco de açúcar com canela para enfeitar.

UMA DELÍCIA!!!

O LIVRO EM E-BOOK

O LIVRO 'COMER BEM SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE AGORA ESTÁ DISPONÍVEL TAMBÉM NO FORMATO DIGITAL, COMO E-BOOK.

PODE SER ENCONTRADO NOS SITES DAS LIVRARIAS SARAIVA E CULTURA E NOS DA REVOLUÇÃO E-BOOK.

As Crianças e a Farinha de Trigo...

Será que a farinha de trigo, alimento principal da humanidade há milênios, está fazendo mal às nossas crianças?
Quanto mais trabalho com produtos sem glúten mais conheço e converso com pessoas que têm algum tipo de problema com o seu consumo, seja por alergia seja
por intolerância, ou ainda que querem pesquisar os alimentos para poderem se alimentar de maneira mais saudável. Na realidade, alguns mais e outros menos, estamos
todos preocupados com a questão da alimentação: nós não temos mais confiança nos produtos que nos oferecem nos mercados, nem sabemos o que, de fato, acontece nas
plantações. Por isso é tão importante colhermos informações, pesquisarmos e conversarmos a respeito; penso que essa é uma boa maneira de nos defendermos, se não t totalmente, pelo menos um pouco de todo esse emaranhado!
A gente começa por se perguntar por que o pão "de forma" dura tanto tempo sem endurecer nas prateleiras dos supermercados, do mesmo jeito que os bolos. A verdade
é que atualmente a farinha de trigo, por causa da necessidade do aumento da produção - seja porque a população aumentou seja pela desmedida fome de lucro - contém
na sua composição diversos itens chamados "melhoradores", transformando a farinha num coquetel de misturas químicas desconhecidas da maioria das pessoas; isso sem
contar com a absurda quantidade de pesticidas usados nas plantações e que se agregam aos grãos.
Começando pela moagem dos grãos, ficamos sabendo que algumas marcas (não todas) usam peróxido de benzoíla para que a farinha fique mais branquinha!
Por que será que temos de melhorar o que a Natureza criou de forma tão perfeita? Sem falar nos processos de hibridização pelos quais o trigo vem passando para se
transformar em uma planta mais resistente às pragas e mais rentável, mais adaptada às condições do nosso solo, que, sendo pobre para o trigo, produz um grão deficiente
em nutrientes. Por isso é que são usados todos esses "melhoradores." Claro, não são apenas os melhoradores, mas como não é obrigatório colocar nos rótulos a descrição dos
produtos adicionados, nós não temos a menor ideia do que estamos consumindo! A lista básica, que eu penso varia de marca e de procedência dos grãos, inclui:
Azodicarbonamida
Ortofosfato tricálcico
Fosfato de amônio dibásico
Óxido de cálcio
Cloridrato de L-cisteína entre outros...
E mais os aditivos legalizados, usados pelas padarias na hora de fazer o pão, ou que já vêm misturados à farinha nas chamadas pré-misturas
para pão e que servem para dar maior maciez e umidade, aumentar o volume e a tolerância à fermentação etc. Alguns deles são:
Hemicelulase
Glucose-oxidase
Amiloglucosidase L-glutationa
Monoglicerídeos destilados de ácidos graxos vegetais hidratados
Fica então cada vez mais claro porque tantas crianças (principalmente) vêm apresentando quadro de intolerância ao glúten. Se o nosso organismo adulto não
está conseguindo digerir adequadamente o pão nosso de cada dia, cada vez precisando mais de remédios para a digestão, imaginem só o efeito devastador que esse
"coquetel de produtos químicos" chamado de farinha de trigo pode causar ao organismo infantil!