Torta de Peixe

Esta torta é realmente deliciosa e atende bem em qualquer ocasião, principalmente se houverem pessoas portadoras de intolerância alimentar ao glúten e/ou à lactose:

Ingredientes:
1/2 kg. de filé de peixe temperado com sal, limão e pimenta do reino branca.
4 batatas grandes
3 ovos
1 garrafinha de leite de côco
1/2 lata de molho de tomates

 Modo de fazer:
Cozinhar o peixe em um bom refogado feito com azeite, alho, cebola, coentro, pimentão vermelho,
salsa e cebolinha e desfiar.
Colocar o molho de tomate no peixe já desfiado.
Cozinhar as batatas e amassá-las bem, como se fosse fazer um purê.
Misturar as batatas amassadas ao peixe, colocar as 3 gemas e o leite de côco, por último as claras em neve mexendo devagar para incorporar bem.
Colocar em um recipiente refratário, polvilhar farinha de mandioca e um fio de azeite e levar ao forno para gratinar.

Compota de Tapioca com Côco

Ingredientes:

1 xícara de tapioca

1 garrafinha de leite de côco

1 garrafinha de água

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de água

3 gemas

1 côco ralado

Em um recipiente colocar a tapioca e cobrir com o leite de côco e a mesma medida de água; deixar descansar até a água sumir.

Colocar numa panela as 2 xícaras de açúcar junto com as 2 de água e deixar ferver para fazer uma calda; retirar do fogo, adicionar a tapioca (já hidratada) e as gemas misturando bem para não embolar, e em seguida colocar o côco ralado. Levar o doce de volta ao fogo mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela.

Bacalhau com Creme

Para o Bacalhau:

11/2kg de bacalhau dessalgado (24 horas de molho trocando a água algumas vezes)

1kg de batatas cortadas em rodelas finas (1/2cm. de espessura)

3 cebolas grandes - reservar 1/2 cebola - cortadas em rodelas finas

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 xícara de azeitonas sem caroço picadas

1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha) picado

Algumas folhinhas de coentro picadas 

Azeite de oliva

Cozinhar o bacalhau e as batatas. Desfiar o bacalhau.

Fazer um refogado com bastante azeite, as cebolas, pimentão, azeitonas,coentro, salsa e cebolinha e refogar aí o bacalhau.

Para o Creme:

1/2kg de mandioca bem cozida (retirar so fiapos centrais)

1/2 cebola (que ficou reservada)

2 garrafinhas de leite de côco

4 dentes de alho dourados em 3 colheres de sopa de azeite

3 conchas da água do cozimento da mandioca mais ou menos

Bater tudo junto no liquidificador até ficar um creme. Provar o sal, temperando de acordo com o bacalhau, para o prato não ficar salgado.

Na horinha de servir misturar o creme (esquentar se for necessário) ao bacalhau enfeitando a travessa com ovos cozidos.

Páscoa Feliz!...Bolo de Caneca sem Glúten e Sem Lactose

O Famoso bolo de caneca tão difundido na internet para a páscoa das pessoas intolerantes a glúten e a lactose:

1 ovo pequeno

2 colheres de sopa de leite de côco

2 colheres de sopa de água

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa rasas de chocolate em pó ( o do frade porque não contém lactose)

4 colheres de sopa rasas de açúcar

4 colheres de sopa rasas de farinha de arroz

1 colher de café de fermento em pó

Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo. Acrescente os outros ingredientes e, por último a farinha junto com o fermento, mexa até incorporar e leve ao microondas por 3 minutos em potência máxima.

Para a calda coloque em um copo 1 colher de sopa de leite de côco, 1 colher de sopa de água, 1 colher de chá de margarina, 1 colher de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de chocolate em pó (sempre o do frade), misture bem e leve ao microondas, em potência máxima, por 30 segundos.

Coloque a calda quente sobre o bolo ainda quente na caneca, e aproveite...

Caso a caneca não seja muito grande, esta receita dá para duas delas.

FELIZ PÁSCOA!!!