Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: fevereiro 2013

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Pão com Ghee,Quinoa e Nozes

Ingredientes:

3 xícaras de farinha preparada sem glúten
1 xícara de quinoa em flocos
2 ovos
1/4 de xícara de açúcar
3 colheres de sopa de ghee
100gr. de nozes picadas
1 xícara mal cheia de passas
1 colherinha de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó
leite de arroz o quanto baste.

Modo de Fazer:

Colocar todos os ingredientes em um recipiente fundo o bastante, o leite por último,
devagar, até que fique no ponto, uma massa homogênea e macia. Colocar em uma
forma para pão untada com ghee e polvilhada com farinha preparada sem glúten.
Passar gema de ovo sobre a massa e fazer cortes transversais sobre ela.
Assar em forno médio até dourar. Fica uma delícia comer bem quentinho com geléia (como na foto) ou mel.

domingo, 3 de fevereiro de 2013

Variação sobre os Muffins de Banana com Nozes

Bater 3 gemas com 4 colheres de sopa de açúcar mascavo até fazer bolha e ficar esbranquiçado, e então colocar uma colherinha de café de canela em pó.
Juntar 2 bananas prata bem amassadas e 1 xícara de nozes picadas (equivalente a 100gr) misturando tudo. Reservar.
Bater as 3 claras em neve bem firme.
Juntar delicadamente as claras em neve com a mistura de gemas, bananas e nozes, e adicionar 1 colher de chá de fermento em pó.
Assar em forno médio em forminhas de papel -
das grandes - colocadas dentro de forminhas de alumínio para não deformarem. Estarão prontos
quando o palito sair limpo e estiverem dourados. Passar então sobre cada muffin um pouco de
caramelo - o molho feito com açucar queimado - e enfeitar com nozes picadas.
Rende em torno de 15 muffins.