Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: novembro 2011

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Torta Doce de Tofú

Esta receita é para os paladares mais delicados que apreciam torta de ricota!

Massa:

200g de farinha de arroz
50 g de fécula de batata
1 gema
80g de açúcar
125g de margarina
Amassar bem com as mãos e estender a massa na forma polvilhada com farinha de arroz.
Deixar descansar por 1/2 hora na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio:
1 embalagem de tofú de 300g escorrido e amassado
2 gemas
1 colher de sopa de fécula de batata
200g de açúcar
3/4 de xícara de passas
raspas de limão

2 claras em neve

Misturar tudo formando um creme, retirar a forma com a massa da geladeira, despejar o creme de tofú sobre a massa e levar ao forno quente para assar.

Bolinhos de Côco

1 côco ralado - caso queira usar o pacote de côco desidratado, use o de 100g hidratado com 1/4 de xícara de água e 1/4 de xícara de leite de côco
6 ovos
1 colher de sopa de margarina derretida
3 xícaras de chá de açúcar
Modo de fazer:
Bater ligeiramente os ovos e em seguida acrescentar o açúcar, a margarina e o côco misturando bem. Caso deseje um sabor mais sofisticado adicione mais ou menos 5 gotas de essência de baunilha e 5 de essência de amêndoas.

Coloque em forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio e leve ao forno quente para assar. Retire as forminhas de papel de dentro das de alumínio, arrume em um prato bem bonito e sirva para seus convidados.