Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: dezembro 2016

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

Panetone de Natal sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 xícaras de farinha preparada sem glúten
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa rasa de goma xantana
1 xícara de açúcar demerara (ou mascavo)
1 colher de sobremesa rasa de fermento biológico seco
1 colher de café de canela em pó
1 pitada de noz-moscada
1 ovo mais 1 gema
1 colher de café de baunilha
2 colheres de chá de mel
1 colher de chá cheia de raspas de limão
1/4 de xícara de óleo
1 colher de sobremesa rasa de ghi (manteiga clarificada)
1 colher de sopa de essência de panetone
250 ml de água morna

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes secos e vá

colocando a água aos poucos
até formar uma massa homogênea.Deixe crescer.
Agora adicione à massa o ovo, a gema, baunilha, mel, raspas de limão, óleo,
ghi, e essência de panetone.Deixe descansar por mais 1/2 hora. Misture o recheio
e amsse bem. Coloque em uma forma para panetone, cubra com o merengue e asse em forno baixo (180 graus)
por mais ou menos 45 minutos.

Recheio e Cobertura:

150 g de frutas cristalizadas
50 g de passas brancas
50gr de amêndoas em lascas
100 g de nozes picadas

1 clara e açúcar refinado suficiente para formar um creme. Mexer bem.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Doce de Coco com Ovos

Faça uma calda em ponto de fio com 1 k de açúcar, junte-lhe 1 coco ralado,
deixe ferver uns minutos, retire do fogo e junte,uma a uma, 6 gemas. Depois de
tudo bem misturado, torne a voltar ao fogo por mais alguns minutos para que o
doce não fique com gosto de ovo cru.
Retire, adicione um pouquinho de baunilha, deixe amornar e despeje numa compoteira.
Caso goste ponha cravos da india e um pau de canela para temperar.