Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: setembro 2014

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

sábado, 13 de setembro de 2014

#Bolinhos de Quinoa com recheio de Mandioqueijo!

Ficam muito gostosos e são excelentes para acompanhar um bom vinho ou uma
cervejinha bem gelada...

Ingredientes:

1 xícara de quinoa em grãos
2 1/2 xícaras de água
2 ovos pequenos ou 1 grande
salsa e cebolinha picadinhas
sal
3/4 de xícara de Mandioqueijo
Manjericão picadinho (opcional)
Farinha preparada sem glúten
Creme de milho
Óleo e azeite para fritar.

Modo de Fazer:

Colocar a água para ferver e adicionar a quinoa, colocar o sal a gosto, deixar cozinhar por mais ou menos 20 minutos até que ela esteja macia e a água tenha secado.
Enquanto isso prepare o recheio de mandioqueijo de acordo com as instruções da caixa para a preparação de recheio; adicione manjericão picadinho se gostar. Reserve.
Coloque a quinoa já cozida no processador junto com o ou os ovos e bata para quebrar os grãos; pare de
bater, transfira para um pirex
e vá colocando a farinha preparada sem glúten aos poucos até que dê consistência de amassar e formar os bolinhos.
Em uma vasilha ponha um pouco creme de milho misturado com um pouco de farinha preparada sem glúten
para empanar os bolinhos.
Passe um pouco dessa farofa de empanar nas mãos para facilitar o trabalho de formar os bolinhos sem que eles grudem nas mãos. Forme os bolinhos, afunde no meio formando um buraco que vai preenchendo com o mandioqueijo já preparado.
Passe cada bolinho na farofa de empanar e frite em óleo e azeite.

Obs.: O recheio vai sobrar mas pode ser guardado para ser usado depois em outras preparações por mais ou menos 3 dias.