Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: março 2013

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

quinta-feira, 7 de março de 2013

Quiche de Tofú (muito gostoso)

Para a Massa:
2 xícaras mal cheias de farinha de quinoa
1/2 xícara de flocos de amaranto
2 gemas
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de café de fermento em pó
2 colheres de sopa cheias de ghee ou o quanto baste para dar o ponto, formando uma bola de massa macia e que dê para forrar o pirex. Vá pegando pequenas porções de massa e apertando sobre o pirex até cobrí-lo todo.

Para o Recheio:
1 tofú de 200gr. já escorrido, amassado com um garfo, e apertado para tirar o resto da água, temperado com 1 colher de sobremesa rasa de sal e 1 cebola ralada (junto com a água que sai da cebola ao ser ralada).
2ovos ligeiramente batidos
30 gr. de tofú defumado ralado
2 colheres de sopa de ghee derretido
1 caixinha de creme de arroz
Misturar tudo.

Modo de Fazer:
Untar com ghee um pirex redondo, forrar todo ele com a massa. Em seguida colocar dentro o creme do recheio e levar para assar em forno moderado para não queimar a massa.