Informações sobre a Doença Celíaca

                                   A doença celíaca é a intolerância permanente ao glúten. Apesar de se manifestar geralmente na infância pode surgir em qualquer idade.  Os alimentos que contém glúten são o trigo, a aveia, o centeio, a cevada e o malte.
                                   Para que o portador da doença celíaca viva bem, é necessário retirar radicalmente o glúten da alimentação, o que não é nada fácil. Os alimentos permitidos são:
                                   Arroz, feijão, lentilha, grão de bico, milho, gorduras, óleos, azeite, sal, açúcar, legumes, hortaliças, frutas, ovos, leite ( os sem lactose caso haja também intolerância à lactose), carnes em geral, biscoitos de polvilho ou de maisena, de fécula de batata, araruta. Prestar atenção se os biscoitos forem industrializados porque podem conter trigo.
                                   Muito cuidado com as refeições feitas em restaurantes, a farinha de trigo é muito utilizada para engrossar feijão, caldos e molhos.
                                   Por causa de todas essas dificuldades é que venho desenvolvendo ou selecionando  receitas sem glúten e sem lactose, para dessa forma conseguir ajudar a tantas pessoas que sofrem com essa condição de intolerância alimentar.
                                   Podem fazer as receitas desse blog ( e as do livro) sem nenhum receio. Elas
são completamente livres de glúten e de lactose.