Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e
sem Lactose" revista e aumentada.
Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.
Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.
Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.
Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.
O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.
Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.
Abraços!!

sábado, 8 de novembro de 2014

#Sorvete de Arroz


Ingredientes:

1 xícara cheia de arroz
11/2 xícara de açúcar mais 2 colheres de sopa
5 ovos
1 colherinha de café de canela em pó
1 cálice de Vinho do Porto
1 litro de leite de arroz
1 caixinha de creme de leite de soja

Modo de Fazer:

Cozinhar o arroz com as 2 colheres de sopa de açúcar até ficar bem cozido e molinho. Reservar.
Fazer uma gemada bem batida com as 5 gemas e o açúcar; temperar com a canela e o vinho; adicionar o leite de arroz aquecido aos poucos.
Bater no liquidificador o arroz cozido juntando aos poucos a gemada para ajudar a bater.
Misturar bem o arroz batido com o restante da gemada para fazer o creme do sorvete. Bater as 5 claras em neve bem firme - se for necessário (provar o creme) pode colocar mais um pouco de açúcar quando estiver batendo as claras - e adicionar o creme de leite de soja.
Sem bater, misturar delicadamente as claras batidas ao creme.
Levar ao congelador por +- 2 horas, bater mais um pouco para homogeneizar e levar de volta para o congelador.
Retirar do freezer um pouco antes de servir para amolecer um pouco.
Este sorvete fica delicioso e pode ser servido com qualquer calda. A da foto é de jabuticaba.


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