Sugestão de Molho de Tomates para Massas

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de água
1 kg de tomates italianos maduros
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 pedaço pequeno de talo de salsão
sal e pimenta do reino a gosto
50 ml de vinho branco
pimenta calabresa a gosto
100 g de queijo pecorino romano

Modo de Fazer:

Cozinhe os tomates picados em pedaços grandes numa panela
com água até começarem a desmanchar.
Em outra panela refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem
transparentes, ponha o pedaço de salsão,e a pimenta calabresa,o vinho e
junte esse refogado aos tomates já cozidos.
Leve tudo ao liquidificador e bata bem. Passe por uma peneira e o molho
está pronto. Não se esqueça de cobrir com o queijo pecorino ralado no ralo grosso
depois de colocar sobre a massa de sua preferência. Você pode picar folhinhas de
manjericão para enfeitar.

Nhoque de Batata- Doce sem glúten

Ingredientes:

2 batatas-doces médias
1 xícara de chá de farinha de arroz
1/2 xícara de chá de fécula de batata
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta do reino

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas por +- 20 minutos. Deixe esfriar e descasque; amasse bem com um garfo
até formar um purê, misture os outros ingredientes e mexa bem até formar uma massa homogênea.
Vá pegando pequenas porções de massa e enrole-os formando cordões; com uma faca enfarinhada
corte os cordões em pequenos pedaços de 2 cm cada.
Em uma panela grande com bastante água e sal vá colocando os nhoques aos poucos.
quando subirem à superfície estarão cozidos, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer
um pouco, coloque em um recipiente e cubra com o molho de sua preferência, polvilhe com
queijo pecorino - que não tem lactose - e leve por alguns minutos ao forno. Sirva em seguida.

Leites Vegetais Cozidos

No ano passado ensinei a fazer os leites crus, mas há também uma maneira de
fazê-los cozinhando o ingrediente, seja ele arroz, aveia, soja ou ainda as sementes
como amendoim ou amêndoas...

Ingredientes:

250g do grão que você tiver escolhido
1l de água filtrada
Água que baste para cobrir os grãos

Modo de Fazer:

Coloque os grãos em uma panela, cubra com a água e deixe que cozinhem, mas não muito.
Escorra. Leve ao liquidificador junto com o litro de água filtrada e bata bem, até
ficar bem homogêneo. Coe e guarde na geladeira.

Pãezinhos de Abacate

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico
8 colheres de sopa de açúcar demerara
1/2 xícara de chá de água morna
2 xícaras de chá de abacate picado
3 ovos
600

g de farinha sem glúten mais ou menos
8 colheres de azeite de oliva
1 colher de chá de sal

Modo de Fazer:

Esfarele o fermento e junte à metade da água morna e a um pouco do açúcar, cubra e deixe crescer por +- 1/2 hora.
Enquanto isso bata no liquidificador o abacate com o azeite, os ovos,sal e o restante do açúcar e da água; derrame em uma
vasilha funda e misture o fermento já preparado; mexa bem;agora vá colocando a farinha sem glúten aos poucos até que dê
para amassar bastante, mas a massa deve ser mole, macia. Ajuste a quantidade de farinha para mais ou para menos de acordo
com a necessidade. Pincele a massa com azeite, cubra com um pano e deixe crescer em um ambiente morno.
Amasse mais um pouco, faça os pãezinhos e asse em forno médio.

Penne à italiana - simples,. rápido e delicioso

Está com pressa e quer servir algo delicioso? Experimente esta receita:

Ingredientes:
250g de penne de arroz ou de milho
2 cebolas cortadas em cubinhos
100g de presunto cru picadinho
queijo peccorino ralado à gosto
alecrim, azeite, sálvia, sal e pimenta do reino branca
tomatinhos cereja e folhinhas de manjericão para enfeitar

Leite Condensado de Amêndoa

Encontrei em uma revista esta receita que achei importante colocar aqui para
ajudar aqueles que não podem usar o leite condensado comum:

Na postagem anterior mostrei como fazer o leite de amêndoa, então use este leite
ou algum que encontre já pronto nas lojas ou supermercados.

Ingredientes:

500 ml de leite de amêndoa
1/2 xícara de chá rasa de açúcar demerara

Modo de fazer:

Junte os dois ingredientes e leve ao fogo baixo
mexendo sempre até reduzir e adquirir a consistência de leite condensado.

Como Fazer Leites Vegetais em Casa

Os leites vegetais podem ser usados tanto em pratos salgados como em sobremesas, trazendo muita liberdade
para as pessoas que não podem ou não querem usar o leite de vaca. A preparação deles em casa é muito fácil,
bastando para isso bater o ingrediente escolhido com água:
1 parte do ingrediente e 2 partes de água.

Ingredientes que podem ser transformados em leite vegetal: coco fresco,
castanhas-de-caju,
castanhas-do-pará,
amendoim,
arroz (de preferência integral),
amêndoas cruas,
aveia,
gergelim,
semente de girassol,
grãos de soja etc

Sementes e grãos assim como as castanhas devem ficar de molho por 6 horas; de amendoim ou soja devem ficar de molho por 12 horas
com 3 trocas de água durante esse tempo. Escorrer a água do molho e bater no liquidificador com 2 partes de água filtrada até ficar
bem homogêneo. Coar em pano bem fininho (voile)e guardar tampado na geladeira por até 3 dias.