Torta Doce de Tofú

Esta receita é para os paladares mais delicados que apreciam torta de ricota!

Massa:

200g de farinha de arroz
50 g de fécula de batata
1 gema
80g de açúcar
125g de margarina
Amassar bem com as mãos e estender a massa na forma polvilhada com farinha de arroz.
Deixar descansar por 1/2 hora na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio:
1 embalagem de tofú de 300g escorrido e amassado
2 gemas
1 colher de sopa de fécula de batata
200g de açúcar
3/4 de xícara de passas
raspas de limão

2 claras em neve

Misturar tudo formando um creme, retirar a forma com a massa da geladeira, despejar o creme de tofú sobre a massa e levar ao forno quente para assar.

Bolinhos de Côco

1 côco ralado - caso queira usar o pacote de côco desidratado, use o de 100g hidratado com 1/4 de xícara de água e 1/4 de xícara de leite de côco
6 ovos
1 colher de sopa de margarina derretida
3 xícaras de chá de açúcar
Modo de fazer:
Bater ligeiramente os ovos e em seguida acrescentar  o açúcar, a margarina e o côco misturando bem. Caso deseje um sabor mais sofisticado adicione  mais ou menos 5 gotas de essência de baunilha e 5 de essência de amêndoas.

Coloque em forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio e leve ao forno quente para assar. Retire as forminhas de papel de dentro das de alumínio, arrume em um prato bem bonito e sirva para seus convidados.

Bolo de Ameixas

2 ovos mais 2 gemas

1 lata pequena de ameixas em calda sem caroços

1/2 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de farinha de arroz

1 colher de sopa de fermento em pó.

Bater tudo no liquidificador, o fermento por último.Assar em forma untada e polvilhada. Depois de assado e desenformado cobrir com suspiro feito com as 2 claras restantes bem batidas com 4 colheres bem cheias de açúcar.

Bolo Maurício (com castanhas)

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de açúcar

1 xícara de margarina

2 ovos

100gr de castanhas trituradas (qualquer castanha´)

1 vidro (pequeno) de leite de côco.
1 colher de sopa de fermento em pó.


Bater tudo no liquidificador, o fermento por último, e assar em forma untada e polvilhada.

Pão de Tofú (delicioso)

Colocar em uma tigela:

1 tofú de 300gr. escorrido e amassado

1 colher de sobremesa de sal

2 ovos

2/3 de xícara de chá de castanhas trituradas (do pará e de cajú misturadas)

3 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de chá de  farinha de arroz integral

1 colher de sopa cheia de fermento em pó
Opcional: 1/2 xícara de chá de  açúcar mascavo- fica muito bom e enriquece o pão.

Amassar tudo junto com as mãos até ficar bem homogêneo. Colocar em uma forma de bolo inglês untada, passar gema de ovo sobre todo o pão e polvilhar com gergelim. Assar em forno quente.
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Mousse de Maracujá

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja

! caixa de creme de leite de soja

1/2 lata de suco de maracujá concentrado. Se for da fruta, colocar um pouco mais.

Modo de Fazer:

Bater tudo junto no liquidificador até formar um creme homogêneo e levar para gelar. Servir no dia seguinte.

Enfeitar na hora de servir com um raminho de hortelã. Pode também esfarelar côco ralado em cima ou sementes de maracujá.

Risoles com Massa de Arroz

Ingredientes:

250gr. de farinha de arroz

1 xícara de água faltando 1 dedo para encher

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de leite de arroz

1 colher de sopa de óleo

Sal a gosto e

1 pitada de fermento em pó.

Ovo batido e creme de milho para empanar e óleo para fritar.

Modo de Fazer:
Em um panela colocar todos os ingredientes menos a farinha. Deixar esquentar até derreter a margarina e derramar sobre a farinha colocada em uma tijela. Mexer com uma colher para esfriar e incorporar e em seguida amassar bem com as mãos.
Fazer pequenas bolinhas de massa (com cuidado porque a massa de arroz é bem mais macia do que a de farinha de trigo), colocá-las em uma tábua de vidro (é melhor porque não sendo porosa facilita na hora de soltar a massa) ou sobre a pedra mármore, achatá-las para formarem pequenos discos, rechear e fechar formando pequenos pastéizinhos.

Em seguida passar no ovo batido com um pouco de sal para temperar, depois no creme de milho, e fritar em óleo quente.

Recheio:

Carne moída, linguiça picadinha, frango desfiado, sobras de legumes picadinhos e refogados, tudo serve para o recheio. Neste caso o recheio foi feito com linguiça de pernil .

Gelatina Cremosa

Ingredientes:

2 caixinhas de gelatina sabor morango, framboesa ou cereja

3 maçãs descascadas e picadas em cubinhos

1 lata de leite condensado de soja

1 caixinha de creme de leite de soja

Modo de Fazer:

Dissolver a gelatina em 1/2 litro de água fervente, colocar no liquidificador, e juntar mais 1/2litro
de água fria; adicionar o leite condensado de soja e o creme de leite de soja e bater para misturar tudo; colocar em um recipiente de vidro, misturar as maçãs picadas e levar para geladeira até endurecer antes de servir.

Salsichas Enroladas

Colocar em uma tigela: 1/2 xícara de maisena

1/2 xícara de fubá fino ou creme de milho

2 colheres de sopa de fermento

1 colher (mal-cheia) de chá de sal

2 colheres de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de óleo

1 ovo

leite de soja ou de arroz que baste.

Misturar tudo muito bem menos o leite. Depois de tudo misturado ir pingando leite bem aos poucos enquanto amassa para dar o ponto de enrolar.

Pegar então as salsichas e cortar em pedaços, fazer pequenos rolinhos de massa e enrolar ao redor das salsichas.
Fritar em óleo quente e servir em seguida.

Bolo de Côco Delicioso

6 ovos inteiros

2 latas de leite condensado de soja

1/2 xícara de água

2 pacotes de côco ralado de 100gr. cada

1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Esquentar o forno enquanto faz a mistura dos ingredientes: bater ligeiramente os ovos, colocar as 2 latas de leite condensado de soja, a água e o côco ralado e mexer até ficar tudo bem misturado; colocar então o fermento, mexer mais um pouco e levar ao forno médio em forma bem untada 9com margarina) por mais ou menos 1 hora ou até o palito sair limpo.

Abobrinha com Creme de Tofú

Amasse com um garfo um tofú (queijo de soja) pequeno, regue com azeite, misture orégão, manjericão, azeitonas picadas e passas (se gostar) e reserve.
Corte 3 abobrinhas ao meio - no sentido do comprimento - e escave retirando a polpa central junto com as sementes. Reserve.
Coloque as abobrinhas, que agora parecem umas barquinhas, em uma panela com água e sal para dar uma ligeira aferventada e ficarem um pouco mais macias.
Coloque um pouco da água do cozimento em um pirex onde serão sevidas as abobrinhas.
Refogue em azeite com cebola batidinha, além de alho e sal, a polpa retirada anteriormente. Misture esssa polpa já refogada com o tofú temperado formando uma pasta macia; caso sobre pasta de tofú guarde na geladeira e use como patè...
Preencha as barquinhas de abobrinha com esta pasta, regue com um fio de azeite, e leve ao forno para que as abobrinhas terminem de cozinhar. Ao retirar do forno enfeite com salsa e cebolinha picadas.
Sirva em seguida.

Pé de Moleque

1 rapadura
500gr de amendoim torrado e descascado
1/2 xícara de leite de soja
margarina para untar.
Quebrar a rapadura e levar ao fogo junto com o leite de soja. Deixar no fogo mexendo sempre até o ponto de bala mole - ver se está  no ponto pingando o doce em um pires com água fria - juntar o amendoim e desligar o fogo.
Bater até começar a açucarar nos lados da panela ou até perder o brilho.
Despejar sobre uma superficie untada com margarina, deixar esfriar, e quebrar em pedaços pequenos e irregulares. 

Camarão com Milho

Ingredientes:
2kg de camarão
2 latas de milho
1 caixa de creme de leite de soja
1 vidro de leite de côco
250gr. de tomates sem pele e sem caroço
caldo de 1 limão
1 cebola grande
1 dente de alho
1 pitada de pimenta
1 molho de cheiro-verde
2 colheres de sopa de margarina sem leite
1 colher de sopa de azeite ou pouco mais
sal a gosto.

Modo de fazer:
Bater no liquidificador todos os temperos menos a margarina e o azeite.
 Em uma panela esquentar essa margarina junto com o azeite e refogar aí os temperos batidos.
Acrescentar o milho escorrido,  o leite de côco e o camarão limpo e deixar ferver. Se quizer mais encorpado use creme de arroz dissolvido em um pouco de água fria.
Na hora de servir acrescentar o creme de leite de soja.
Servir com arroz branco.

Camarão Especial

Para visitas de última hora, ou para um almoço rápido, nada como uma receita bem fácil. Este camarão é muito gostoso , fácil e rápido de fazer:

Refogar 1 kg. de camarão já limpo e temperado com sal, limão e pimenta do reino branca em um molho de tomates bem feito, colocar uma lata de milho, 1 de palmito (ou de champignon) e na hora de servir 1 caixinha de creme de leite de soja. Acompanhar de arroz branco e batatas palha.

Bobó de Camarão

2 kg de camarão
1 kg de aipim
1 vidro pequeno de leite de côco
A mesma medida (do vidro de leite de côco) de leite de arroz
1 kg de tomates
2 cebolas médias
Cheiro-verde, coentro, alho, 1/2 pimentão
4 colheres de sopa de azeite de dendê
Azeite de oliva

Colocar os camarões inteiros na frigideira - limpos e descascados, temperados com limão, sal e pimenta do reino branca - com azeite até ficarem vermelhos.
Cortar o aipim em pedaços pequenos e cozinhar em água com sal até ficarem bem macios.
Ralar as 2 cebolas e refogar em azeite misturado com o dendê; jogar o alho, o pimentão picadinho,e os cheiros também picados. Acrescentar os tomates batidos e peneirados (enriqueça com uma colher de sopa de massa de tomate).
Colocar os camarões neste refogado e deixar cozinhar em fogo baixo.
Bater no liquificador o aipim já cozido com o leite de côco e o leite de arroz.
Juntar esse creme ao molho de camarões e deixar ferver.
Servir bem quente.

Creme de Camarão

    Temperar 2 kg de camarão descascado e limpo (serve o congelado) com sal, limão e pimenta branca .
    Bater no liquificador 1 cebola grande, 4 dentes de alho, coentro a gosto, 4 tomates sem pele e sem sementes, 2 colheres de sopa de massa de tomate e pouco sal.
    Numa panela colocar bastante azeite de oliva, deixar aquecer e passar os camarões escorridos até avermelhar. Adicionar os temperos batidos no liquidificador, 1 xícara de vinho branco, 1 garrafinha de leite de côco e a mesma medida de água com 3 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz. Provar para ver se está bom de sal e, se não estiver, vá acertando aos poucos para não correr o risco de salgar.
deixar no fogo mexendo sempre até engrossar.
    Na hora de servir  colocar 1 caixinha de creme de leite de soja e bastante salsa e cebolinha bem picadinhas.
    Fica uma delícia acompanhado de arroz branco e batata palha.

Biscoitinhos de Côco

Ingredientes:

2 xícaras de chá de maisena

5 colheres de sopa de creme de arroz

5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de côco ralado
1 xícara de chá de margarina sem leite

Se o côco for seco, de pacote, hidratar com 11/2 colher de sopa de água. Misturar todos os ingredientes em uma tigela e amassar bem. Fazer as bolinhas e levar para assar em assadeira sem untar.

Filés de peixe com Banana

Tenha filés de peixe temperados, passados em fubá, e fritos à milanesa.
Bananas fritas o quanto baste para a quantidade de filés.
Molho branco feito da seguinte forma: 1 caixinha de creme de leite de soja, 1 1/2 caixinha de água ou, se gostar, 1 de água e 1/2 de leite de côco, 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho, 1 colher de sopa (bem cheia) de creme de arroz; bater tudo no liquidificador, temperar com sal, e levar ao fogo para engrossar.
Arrumar em um pirex untado com azeite:
1 camada de filé de peixe,
1 camada de bananas fritas,
1 camada de molho branco.
Se ainda houver mais filés e mais bananas, repetir as camadas, sendo sempre a última de molho branco.
Regar com um fio de azeite, espalhar farinha de mandioca, e levar ao forno para gratinar.

Bolinhos de Espinafre com Fubá

Ingredientes:

1 maço de espinafre refogado em azeite, alho, cebola e sal, bem batidinho (picadinho)
1 ovo
1 xícara de chá (mal cheia) de leite de arroz
1 xícara de creme de arroz
1 xícara de creme de milho (fubá bem fino)
1 cebola pequena ralada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Misture o espinafre batidinho com o ovo ligeiramente batido, o leite, a cebola, o sal e a pimenta;
 junte a farinha de arroz e o fubá e com a ajuda das mãos incorpore tudo.  Molde os bolinhos (se preferir ou se a massa estiver mais macia, molde com a juda de uma colher) e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha.
Sirva os bolinhos em seguida, bem quentinhos.

Rocambole de Polenta

Dissolva em uma panela 250gr. de fubá em 1.100ml. de água, acrescente 1/2 cebola ralada e sal a gosto. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela.

Em seguida forre uma assadeira com papel manteiga untado com azeite e espalhe sobre ele a polenta, abrindo bem. Cubra a polenta com o seguinte recheio:

Doure 2 dentes de alho bem picadinhos em azeite, acrescente a outra metade da cebola ralada; misture esse refogado a 1 queijo tofú de 500gr. bem escorrido e amassado. Acrescente orégão, manjericão fresco picado, salsa e cebolinha e passas se gostar.

Coberta a polenta com o recheio, vá enrolando cuidadosamente (com a ajuda do papel manteiga para não quebrar), retirando o papel ao mesmo tempo.
Colocar em uma travessa refratária, cobrir o rocambole com um bom molho de tomates e levar ao forno o suficiente para ficar bem quentinho.
Servir em seguida.

Torta de Peixe

Esta torta é realmente deliciosa e atende bem em qualquer ocasião, principalmente se houverem pessoas portadoras de intolerância alimentar ao glúten e/ou à lactose:

Ingredientes:
1/2 kg. de filé de peixe temperado com sal, limão e pimenta do reino branca.
4 batatas grandes
3 ovos
1 garrafinha de leite de côco
1/2 lata de molho de tomates

 Modo de fazer:
Cozinhar o peixe em um bom refogado feito com azeite, alho, cebola, coentro, pimentão vermelho,
salsa e cebolinha e desfiar.
Colocar o molho de tomate no peixe já desfiado.
Cozinhar as batatas e amassá-las bem, como se fosse fazer um purê.
Misturar as batatas amassadas ao peixe, colocar as 3 gemas e o leite de côco, por último as claras em neve mexendo devagar para incorporar bem.
Colocar em um recipiente refratário, polvilhar farinha de mandioca e um fio de azeite e levar ao forno para gratinar.

Compota de Tapioca com Côco

Ingredientes:

1 xícara de tapioca

1 garrafinha de leite de côco

1 garrafinha de água

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de água

3 gemas

1 côco ralado

Em um recipiente colocar a tapioca e cobrir com o leite de côco e a mesma medida de água; deixar descansar até a água sumir.

Colocar numa panela as 2 xícaras de açúcar junto com as 2 de água e deixar ferver para fazer uma calda; retirar do fogo, adicionar a tapioca (já hidratada) e as gemas misturando bem para não embolar, e em seguida colocar o côco ralado. Levar o doce de volta ao fogo mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela.

Bacalhau com Creme

Para o Bacalhau:

11/2kg de bacalhau dessalgado (24 horas de molho trocando a água algumas vezes)

1kg de batatas cortadas em rodelas finas (1/2cm. de espessura)

3 cebolas grandes - reservar 1/2 cebola - cortadas em rodelas finas

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 xícara de azeitonas sem caroço picadas

1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha) picado

Algumas folhinhas de coentro picadas 

Azeite de oliva

Cozinhar o bacalhau e as batatas. Desfiar o bacalhau.

Fazer um refogado com bastante azeite, as cebolas, pimentão, azeitonas,coentro, salsa e cebolinha e refogar aí o bacalhau.

Para o Creme:

1/2kg de mandioca bem cozida (retirar so fiapos centrais)

1/2 cebola (que ficou reservada)

2 garrafinhas de leite de côco

4 dentes de alho dourados em 3 colheres de sopa de azeite

3 conchas da água do cozimento da mandioca mais ou menos

Bater tudo junto no liquidificador até ficar um creme. Provar o sal, temperando de acordo com o bacalhau, para o prato não ficar salgado.

Na horinha de servir misturar o creme (esquentar se for necessário) ao bacalhau enfeitando a travessa com ovos cozidos.

Páscoa Feliz!...Bolo de Caneca sem Glúten e Sem Lactose

O Famoso bolo de caneca tão difundido na internet para a páscoa das pessoas intolerantes a glúten e a lactose:

1 ovo pequeno

2 colheres de sopa de leite de côco

2 colheres de sopa de água

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa rasas de chocolate em pó ( o do frade porque não contém lactose)

4 colheres de sopa rasas de açúcar

4 colheres de sopa rasas de farinha de arroz

1 colher de café de fermento em pó

Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo. Acrescente os outros ingredientes e, por último a farinha junto com o fermento, mexa até incorporar e leve ao microondas por 3 minutos em potência máxima.

Para a calda coloque em um copo 1 colher de sopa de leite de côco, 1 colher de sopa de água, 1 colher de chá de margarina, 1 colher de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de chocolate em pó (sempre o do frade), misture bem e leve ao microondas, em potência máxima, por 30 segundos.

Coloque a calda quente sobre o bolo ainda quente na caneca, e aproveite...

Caso a caneca não seja muito grande, esta receita dá para duas delas.

FELIZ PÁSCOA!!!

Molho Branco

Esta é uma receita de molho branco  - muito gostosa - que pode substituir o molho branco de todas as receitas que o pedem, e, o melhor, não tem glúten nem lactose:

Entre 250 e 300 gr. de aipim (mandioca)
1 caixinha de creme de leite de soja e a mesma medida de água
1 cebola
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sobremesa de azeite (de preferência extra-virgem)
sal a gosto

Cozinhar o aipim com sal até ficar bem macio. Picar a cebola em cubos.
Colocar todos os ingredientes no liquidificador menos o sal. É melhor ir colocando o aipim aos poucos para ver a consistência do molho. Bater bastante, até que fique um creme.
Provar o sal, acertar se for necessário, bater mais um pouco e utilizar.

Dica de uso do creme:

Em uma travessa refratária, untada com margarina, colocar 6 bifes altos de filé mignon já temperados; cobrir cada um deles com uma fatia de tomate, salpicar um pouco de sal, e sobre o tomate colocar uma fatia de cebola  cheia. Cobrir com papel laminado e levar ao forno por 1/2 hora. Retirar do forno, escorrer a água que se forma, cobrir com o molho branco da receita acima, regar com um fio de azeite e polvilhar com batata palha. Levar ao forno para gratinar.
Servir em seguida.

Pudim de Mandioca

Este pudim é realmente muito gostoso, imperdível com um cafezinho :
                                    
1/2 k. de mandioca

1 colher de sopa bem cheia de margarina  (ver na embalagem se não tem leite)

4 gemas

1 embalagem de 50gr. de côco ralado

1 xícara de leite de côco

1 xícara de água

1 pitada de sal

1 xícara cheia de açúcar

Rale a mandioca crua e junte os outros ingredientes um a um. Despeje numa forma bem untada com margarina e leve ao forno regular até dourar por cima e o palito sair limpo.

Docinhos "Espera-Marido"

Esta é uma receita que na verdade envolve a realização de duas: uma de biscoitos de maisena (que consta do livro de receitas "Comer Bem Sem Glúten e Sem Lactose") e que repito aqui para quem ainda não possui o livro, e uma do docinho própriamente dito, que é muito fácil e delicioso, principalmente para as crianças:

                               Biscoitos de Maisena

1 pacote médio de maisena
2 ovos
1 colher bem cheia de margarina sem leite
1 colher de sopa mal cheia de fermento em pó
1 lata de leite condensado de soja

Misturar tudo muito bem, amassando até ficar uma massa bem macia, fazer pequenas bolinhas, marcar com um garfo sobre elas, assar em tabuleiro pouco untado com margarina.

Reservar para fazer os docinhos.

                               Espera-Marido

1/2 k. de biscoitos de maisena (caseiro) moídos ou esfarelados

1/2 k. de amendoim torrado, descascado e moído
2 latas de leite condensado de soja
4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (o do frade da Nestlé não contém lactose)
Amassar tudo, enformar em um tabuleiro - untado com margarina para não grudar - levar à geladeira
por 1 hora ou pouco mais, e cortar em quadradinhos que são passados em açúcar refinado.
Em vez de cortar em quadradinhos pode-se também enrolar em bolinhas, passar no açúcar e enfeitar cada docinho com um amendoim.

Bolo de Mandioca com Goiabada

INGREDIENTES:
750gr. de mandioca crua ralada
1 pacote de 100gr. de côco ralado
1/4 de xícara de leite de côco
2 ovos pequenos
2 colheres de sopa de margarina
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
goiabada

MODO DE FAZER:
Misturar ao leite de côco 1/4 de xícara de água morna. e hidratar com esta mistura  o côco ralado.
Molhar um pouco a mandioca ralada  para ajudar a escorrer o excesso de amido. Apertar bem
e espremer para que fique uma farinha.
Junte tudo, a mandioca, o côco, os ovos (um pouco batidos), o açúcar, a margarina e o fermento até ficar bem homogêneo.
Unte muito bem uma forma (dessas que têm um cone no meio)com margarina, polvilhe com açúcar refinado, e coloque dentro a metade da massa do bolo. Sobre esta metado coloque o recheio de goiabada (doce cremoso de goiaba) e em seguida a outra metade da massa.
Asse em forno regular até que fique dourado por cima, colocando o palito para ver se está assado.
Quando o palito sair limpo(poderá apenas sair sujo de goiabada, não de massa), estará pronto.
Se quiser, enfeitar com o restante da goiabada sobre o bolo.

Filés de peixe com molho branco sem glúten e sem lactose

1 k de filés de peixe temperados com sal, gotas de limão, pimenta do reino branca (opcional) e cebola ralada.
Arrumar em um pirex untado com azeite. Colocar rodelas de tomates e coentro picadinho sobre os filés e reservar.
À parte, preparar o molho branco:
Bater no liquidificador uma caixinha de creme de leite de soja junto com a mesma medida de água, 1 cebola média, sal a gosto e um punhado pequeno de salsinha. Adicionar 2 colheres de sopa rasas de farinha de arroz, e levar ao fogo junto com uma colher de sopa de azeite e uma de margarina sem leite (algumas delas contêm leite).
Deixar engrossar e cobrir os filés reservados com esse creme. Sobre o creme salpicar castanhas picadas e levar ao forno médio por 30 minutos. Servir em seguida.

Receita de Frango com Molho Delicado de Cenoura

Receita de Frango com Molho Delicado de Cenoura

Bolinhos de Arroz

Pretendo colocar regularmente, neste nosso bolg, novas receitas sem glúten e sem lactose. Se você já tiver adquirido o livro "Comer Bem Sem Glúten e Sem Lactose", que contém 170 receitas, poderá copiar estas novas receitas nas páginas finais do livro onde há um espaço para isto.

Bolinhos de Arroz

                        

                                                    2 xícaras de sobras de arroz já pronto

                                                         1 cebola (ou 1/2 se for das grandes)

  1 dente de alho

  1 ovo

  Algumas azeitonas sem caroço

  Salsa, cebolinha e mangericão fresco à vontade

  4 pedaços de 2cm. quadrados cada de tofú defumado.

                

Modo de fazer:

Moer tudo junto no processador. Passar para uma tigela e amassar bem, colocando farinha de arroz aos poucos, até dar ponto de enrolar, fazendo os bolinhos. Antes de fritar passar cada um deles em fuba bem  

                                                                              fininho ou creme de milho.

O livro

Os sabores da infância a gente nunca esquece. E a minha infância foi repleta dos cheiros e sabores das cozinhas das casas da minha avó e das minhas tias, todas cozinheiras maravilhosas. Até hoje sinto esses cheiros de pura magia, os sabores das Minas Gerais, onde nasci... e até hoje guardo o caderno de receitas da minha mãe, que por sua vez as havia copiado do caderno da minha avó. por isso, quando me vi precisando de fazer uma dieta especial onde não poderiam entrar nem o glúten nem a lactose (já imaginaram mineiro sem queijo?) pensei que nunca mais poderia comer nada gostoso, como estava acostumada. Corri então em  busca do velho caderno de receitas e comecei a tentar fazê-las modificando os ingredientes e as porções sem, no entanto, perder o sabor. Pensei também em tantas outras pessoas que tinham o mesmo problema que eu, e mais ainda, pensei nas mães que, com filhos portadores de intolerância alimentar, não sabem como resolver o problema dos lanches para enviar para o colégio, nem o que fazer para as festinhas dos aniversários. Por isso resolvi publicar o resultado do meu trabalho, apesar de  não ser nutricionista nem pesquisadora, e espero que ele ajude a todos aqueles, que como eu, precisam desta dieta.  

Onde está a venda? Pode ser encontrado no site da livraria cultura  http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/resenha/resenha.asp?nitem=9036041&sid=00140829113213571857387546&k5=1324F8A0&uid=

na Alergoshop www.alergoshop.com.br, na shizen www.shizenbrasilia.com.br ,

  na Vitazen  www.vitazen.com.br

e na Mel do Sol, CLN 403,Bl. C, loja 7.