Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: Compota de Coco

Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: Compota de Coco: Ingredientes: . 1 k. de açúcar 1 coco ralado (não use o coco ralado de saquinho, dá gosto de sabão de coco) 6...

Sobrou Frango ou Carne? Faça um Suflê

Você tem sobras de frango ou de carne? Aproveite fazendo um delicioso suflê!
A família vai adorar! Aí vai a receita:

Ingredientes:
1 xícara bem cheia de sobras de carne ou frango passada no processador junto com os temperos
que por acaso já tenham mais cebola, alho, cebolinha, pimenta de cheiro e pimentão se gostar.
2 copos de leite sem lactose (pode ser também leite de arroz)
2 colheres de sopa cheias de creme de arroz
3 ovos
1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada que não contém lactose) ou margarina caso use
sal a gosto
Salsinha picadinha

Modo de fazer:
Misture o leite com a farinha e as gemas, a manteiga e o sal e leve ao fogo brando mexendo sempre até
obter um creme. Adicione a carne, prove o sal e retire do fogo.Junte a salsa e as claras em neve misturando delicadamente.
Coloque em um pirex untado e leve ao forno para assar.Bom apetite!!!

Pão de Inhame sem Glúten e sem Lactose

Estou sempre pesquisando novas receitas para dividir com vocês. Numa dessas
pesquisas descobri esta receita de pão de inhame. Como já tinha feito pão de batata doce,
receita que já faz parte desse blog, resolvi testar para ver se daria certo. Deu! O pão é realmente muito
gostoso e saudável! Que tal experimentar?


Ingredientes:

1/2 k de inhame crú
3 colheres de sopa de semente de linhaça
3 colheres de sopa de leite em pó sem lactose (já existem os da Nestlé e o da Itambé)
1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
1 pacotinho de 10 g de fermento biológico
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre
300 g de farinha preparada sem glúten (usei a da marca Beladri). Também
pode ser feito só com farinha de arroz.

Modo de fazer:

Descascar e cortar o inhame em pedaços pequenos, colocar no liquidificador e
bater bem junto com a linhaça e 1 xícara de água quente.
despejar em um recipiente fundo e juntar o leite e o açúcar, adicionar o fermento, mexer bem.
Juntar os ovos, o sal

, o vinagre e o azeite. Misturar tudo muito bem e ir colocando a farinha aos poucos
até a massa ficar como uma massa de bolo.
Colocar em uma forma para pão de forma bem untada e polvilhada, deixar descansar para crescer por 1 hora
e levar ao forno para assar.

Molho de Costela para Macarrão

Foi a sogra da minha irmã, a Dona Virgília, quem nos ensinou a fazer esse molho que é realmente maravilhoso!
Segue então a receita:

Costela dianteira (2 pedaços por pessoa)
2 ou 3 - dependendo do número de pessoas - latas de tomates peladosvv

1 cebola grande bem picada
1 latinha de massa de tomates
orégão e cheiro-verde
bacon e linguiça a gosto.
sal e 2 colheres de sopa de azeite

Tempere a carne já bem limpa. Coloque o azeite na panela e frite a linguiça junto com o bacon e a carne,
pingando água e esfregando as costelas até ficarem vermelhas.
Coloque a cebola, deixe dourar, ponha a latinha de massa de tomate e continue pingando água (pode medir na própria
latinha mais ou menos 3 vezes).
Bata os tomates pelados no liquidificador, ponha panela e deixe cozinhar verificando a água e o sal.
Por último junteco cheiro-verde e o orégão.
Quando estiver cozida a carne, o molho deve ter uma onda de gordura por cima.

O macarrão usado nesta receita é de quínoa com amaranto sem glúten

Compota de Coco

Ingredientes:
.
1 k. de açúcar
1 coco ralado (não use o coco ralado de saquinho, dá gosto de sabão de coco)
6 gemas
10 pedacinhos de cravo
gotas de baunilha (opcional)

Modo de Fazer:

Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar, adicione o coco ralado e os cravos, deixe ferver uns minutos
sempre mexendo com uma colher de pau até começar a aparecer o fundo da panela.Desligue o fogo e junte, 1 a 1, as 6 gemas
desmanchando-as com a colher de pau e mexendo para misturar bem. Ligue o fogo novamente e deixe por mais alguns minutos para
que o doce não fique com gosto de ovo crú. Se gostar adicione umas gotinhas de baunilha, retire do fogo, deixe amornar e
coloque o doce em uma compoteira

Penne sem Glúten com Molho de Filé

Penne sem Glúten com Molho de Filé
Ingredientes:
½ kg de penne sem glúten. Pode ser de arroz ou de milho.
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
300gr de filé-mignon
1 lata de molho de tomates
1 lata de tomates pelados
1 medida de whisky
1 xícara de azeitonas picadas, de preferência pretas
1 beringela grande picada
Sal a gosto

Modo de Fazer:
Refogar a cebola e o alho no azeite. Colocar a carne e dourar um pouco, flambar com o whisky. Bater o molho de tomates junto com os tomates pelados no liquidificador, coar e colocar na panela em que já está a carne. Acrescentar as azeitonas e a berinjela e deixar cozinhar por mais ou menos 15 minutos ou até a carne ficar bem macia. Provar e colocar o sal; se quiser tempere com pimenta do reino.
Cozinhar o penne de acordo com as instruções da embalagem já na hora de servir, escorrer e misturar com o molho. Polvilhar com queijo parmesão .

Pãezinhos de Batata-Doce

Com alto valor nutritivo e muito baixa glicemia, a batata-doce é uma grande - e gostosa - aliada das nossas dietas.
Por isso segue a receita desses deliciosos pãezinhos.
Eles combinam com geléia, ghee, mel e o que mais você preferir na hora do café da manhã ou do lanche da tarde...



Ingredientes:
1 batata-doce descascada, cozida e amassada como para purê
2 ovos
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa bem cheia de banha
1 colher de sopa também bem cheia de fermento em pó
2 xícaras de farinha sem glúten



Modo de Fazer:
Misturar muito bem todos os ingredientes menos a farinha, e em seguida adicionar a farinha aos poucos amassando com as mãos até formar uma
massa homogênea que solta das mãos. Por vezes é necessário colocar mais um pouco de farinha.
Fazer os pãezinhos, dar um corte em formato de cruz sobre eles, pincelar com gema e levar para assar em tabuleiro untado em forno brando até que
fiquem dourados.