#Brigadeiro sem Lactose

Colocar na panela:

1 lata de leite condensado de soja
1 lata (a mesma medida) de leite de arroz
1 colher de sopa bem cheia de Becel
 3 colheres de sopa de chocolate em pó ( o do frade da Nestlé que é o único sem lactose)
1 colherinha de café de canela (opcional)

Levar ao fogo mexendo sempre até dar o ponto. Demora um pouco mais do que o brigadeiro tradicional.
Deixar mais mole se for para comer de colher como este abaixo.

#Pão de Leite Condensado de Soja com Quinoa e Amaranto

Ingredientes:
2 xícaras de amaranto em flocos
1 xícara de quinoa em flocos
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de amido de milho

4 xícaras de farinha de arroz
1 lata de leite condensado de soja
1/2 lata de óleo
1 lata de água morna
2 ovos
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de fermento Royal em pó

Modo de fazer:
Colocar em um recipiente fundo o amaranto, a quínoa, e as farinhas. Misturá-las com uma colher de pau.
Reservar. Colocar no liquidificador o leite condensado, a água, o óleo, o sal e os ovos, Bater bem. Ir derramando o conteúdo do liquidificador sobre as farinhas reservadas, misturando bastante, colocar o fermento, continuar a misturar até formar uma massa macia, amassar um pouco com as mãos e colocar em uma forma (ou duas, dependendo do tamanho) própria para pão de forma ou formar pequenos pãezinhos.Pincelar com gema de ovo e assar em forno médio.
Fica delicioso com geléia..

#Sorvete de Chocolate

Quem disse que as pessoas que têm intolerância a lactose não podem tomar sorvete de chocolate?
Pois aí vai a receita e é deliciosa! As "cobaias" aqui de casa adoraram...

3 gemas
! xícara de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó ( sempre o do frade porque não contém leite)
1 xícara de leite de arroz (se você encontrar o leite com avelã ou amêndoa fica melhor ainda)
 2 caixinhas de creme de leite de soja (de 200 gr.)
3 claras em neve bem firme
gotas de baunilha.

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme claro. Acrescentar o chocolate e o leite e levar ao fogo para dar uma engrossadinha, mas sem deixar ferver. Deixar esfriar, colocar as 2 caixas de creme de leite
de soja e por último as claras em neve. Mexer com delicadeza para incorporar as claras.
Levar para o congelador e +- 1 1/2 hora depois bater novamente para que ele gele bem cremoso.

#Bolo de Flocos de Milho

Ingredientes:

4 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de óleo
1 1/2 xícara de leite de arroz
2 xícaras de flocos de milho
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Colocar no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo e bater bem. Em seguida colocar os ingredientes restantes -  menos o fermento -  e tornar a bater bem.  Por último adicionar o fermento e bater rapidamente para incorporar. Levar para assar em forno moderado.

#Sorvete de Goiaba

Ingredientes:

3 goiabas médias
1 lata de leite condensado de soja
1 lata de leite de arroz

Modo de Fazer:

Descascar e retirar os caroços das goiabas e colocar as polpas  no liquidificador junto com o leite condensado de soja e a mesma medida
( da lata) do leite de arroz. Bater bem e levar ao congelador.

#Pãezinhos de Batata Baroa

Cozinhar 6 batatas baroa em água com sal. Escorrer se ainda ficar água na panela e amassar bem com um garfo.
Colocar em uma vasilha funda e juntar:
2 ovos
1/4 de xícara de azeite
1 xícara de polvilho azedo
1 xícara de polvilho doce
1 colher de chá cheia de sal.
Amassar bem até soltar das mãos, fazer as bolinhas e assar em forno quente. Servir ainda quentes.

Pãezinhos "de queijo" de Mandioca

Cozinhar em água com sal 1/2 k de mandioca  (de preferência da amarela).
Depois de bem cozida amassar bem, tirando os fiapos e algum pedaço mais duro que
tenha ficado.
Colocar em um recipiente fundo, adicionar 2 colheres bem cheias de banha (pode ser substituida por 3/4 de xícara de azeite)
4 ovos pequenos ou 3 grandes e 1 colher de sobremesa de sal (provar)
Ir então colocando polvilho azedo até dar o ponto de enrolar, que é o mesmo do pão de queijo tradicional. Vai mais ou menos 800 gr. de polvilho.
Amassar muito bem.
Fazer as bolinhas e assar em forno quente. Ficam deliciosos. Se você não disser, as pessoas
não perceberão que não é pão de queijo.