Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: junho 2013

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

sexta-feira, 21 de junho de 2013

#Pão de Leite Condensado de Soja com Quinoa e Amaranto

Ingredientes:
2 xícaras de amaranto em flocos
1 xícara de quinoa em flocos
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de amido de milho

4 xícaras de farinha de arroz
1 lata de leite condensado de soja
1/2 lata de óleo
1 lata de água morna
2 ovos

1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de fermento Royal em pó

Modo de fazer:
Colocar em um recipiente fundo o amaranto, a quínoa, e as farinhas. Misturá-las com uma colher de pau.
Reservar. Colocar no liquidificador o leite condensado, a água, o óleo, o sal e os ovos, Bater bem. Ir derramando o conteúdo do liquidificador sobre as farinhas reservadas, misturando bastante, colocar o fermento, continuar a misturar até formar uma massa macia, amassar um pouco com as mãos e colocar em uma forma (ou duas, dependendo do tamanho) própria para pão de forma ou formar pequenos pãezinhos.Pincelar com gema de ovo e assar em forno médio.
Fica delicioso com geléia..

quarta-feira, 5 de junho de 2013

#Sorvete de Chocolate

Quem disse que as pessoas que têm intolerância a lactose não podem tomar sorvete de chocolate?
Pois aí vai a receita e é deliciosa! As "cobaias" aqui de casa adoraram...

3 gemas
! xícara de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó ( sempre o do frade porque não contém leite)
1 xícara de leite de arroz (se você encontrar o leite com avelã ou amêndoa fica melhor ainda)
2 caixinhas de creme de leite de soja (de 200 gr.)
3 claras em neve bem firme
gotas de baunilha.

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme claro. Acrescentar o chocolate e o leite e levar ao fogo para dar uma engrossadinha, mas sem deixar ferver. Deixar esfriar, colocar as 2 caixas de creme de leite
de soja e por último as claras em neve. Mexer com delicadeza para incorporar as claras.
Levar para o congelador e +- 1 1/2 hora depois bater novamente para que ele gele bem cremoso.

#Bolo de Flocos de Milho

Ingredientes:

4 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de óleo
1 1/2 xícara de leite de arroz
2 xícaras de flocos de milho
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Colocar no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo e bater bem. Em seguida colocar os ingredientes restantes - menos o fermento - e tornar a bater bem. Por último adicionar o fermento e bater rapidamente para incorporar. Levar para assar em forno moderado.