#Mousse de Chocolate

Ingredientes:

2 ovos
4 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 caixinha de 200 g. de creme de leite de soja leve
100g. de chocolate sem lactose (usei o chocosoy da Olvebra)

Modo de Fazer:

Quebrar o chocolate em pedaços e colocar para derreter junto com o creme de leite de soja em banho-maria ou no microondas.
Bater as gemas com 2 colheres de açúcar até clarear e fazer bolhas.
 Bater as claras em neve firme com as outras 2 colheres de açúcar.
Misturar tudo com delicadeza e levar para gelar. Enfeitar com folhinhas de hortelã se tiver.

* Ao lado da mousse estão tâmaras e damascos recheados com nozes, petiscos que também não contêm
 nem glúten e nem lactose...

#Rabanadas sem Glúten e sem Lactose

Finalmente nós, os intolerantes a glúten e a lactose, não precisamos mais passar o Natal sem comer rabanadas! Veja como fazê-las:

Ingredientes:

1 pão de forma da marca Schär já à venda em quase todas as lojas de produtos naturais,
1 xícara de leite de arroz temperado com uma colherzinha de café de baunilha e com
1 colher de sopa de açúcar,
3 ovos ligeiramente batidos,
óleo para fritar.
Açúcar com canela para polvilhar.

Modo de Fazer:

Coloque o leite já preparado com a baunilha e o açúcar numa tigela e mergulhe aí as fatias
do pão. Espere que elas absorvam o leite (sem deixar amolecerem muito). Em seguida passe-as
nos ovos batidos e leve para fritar. Aqueça bem o óleo e baixe o fogo na hora de fritar as rabanadas
para que não queimem. Quando estiverem douradas retire do fogo e escorra em papel-toalha.
Polvilhe açúcar com canela em ambos os lados.

* As rabanadas feitas com esse pão demoram um pouco mais para dourar






























s

#Bolo Natalino

Ingredientes:

3 ovos
5 bananas nanicas bem maduras
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de quinoa em flocos
1 xícara de farinha de amaranto
1 xícara de damasco picado
1/2 copo de nozes picadas
1/2 copo de uvas passas brancas sem semente
1/2 copo de ameixas pretas picadas
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador os ovos com as bananas e o açúcar mascavo. Passar para um refratário e adicionar, misturando bem, os outros ingredientes.
Assar em forma bem untada com margarina e polvilhada com açúcar e canela. Forno médio. Ao desenformar polvilhe açúcar com canela sobre o bolo.

#Waffles sem Lactose e sem Glúten

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de arroz
1/4 de xícara de fécula de mandioca
1/4 de xícara de fécula de batata
1 ovo
1/2 xícara de leite de arroz
gotas de baunilha
1 pitadinha de sal
1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada, receita neste blog) derretido
1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Modo de Fazer:

Colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador, o leite e o ovo em primeiro lugar para
facilitar o batimento; em seguida as farinhas, sal, ghee e baunilha. Bater. Por último colocar o fermento e tornar a bater mais um pouquinho.
Aquecer o aparelho próprio para fazer waffles e ir colocando a massa aos poucos porque ela  cresce.
Quando dourar e soltar do aparelho está pronto. Regar então com mel ou então passar ghee ou geléia a gosto. Servir imediatamente.
Esta massa é suficiente para 2 ou 3 pessoas. No caso de ter mais gente, dobrar a receita.

#Bolinhos de Chuva

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 xícara de leite de arroz ou leite 0%  lactose
gotas de baunilha
óleo para fritar

Modo de fazer:

Misturar tudo em uma vasilha até formar uma massa macia.
Colocar o leite por último - e aos poucos -  verificando o ponto para a massa não ficar muito mole.
Esquentar o óleo e depois baixar para os bolinhos não queimarem. Ir colocando na frigideira às colheradas.
Depois de fritos passar em açúcar com canela.

#Bolo Integral Beth ( feito com Farinha de Arroz Integral )

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de leite de arroz caseiro*
2 1/2 xícaras de farinha de arroz integral ou
 2 xícaras de farinha de arroz integral e 1/2 xícara de farelo de arroz
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de canela em pó
1 colherinha de café de cravo em pó
1 colher de sobremesa de vinho do porto
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de passas escuras sem sementes (opcional)

*O leite de arroz caseiro foi feito com 1 xícara de arroz branco e 2 xícaras de água bem batido no
liquidificador e depois coado.

Modo de Fazer:

Bater o açúcar mascavo com as gemas atá clarear e fazer bolhas,- colocar a canela, o cravo e
o vinho e bater mais um pouco. Em seguida colocar a farinha, o leite e bater levemente até incorporar; bater
as claras em neve, adicionar à massa junto com as passas e o fermento e mexendo devagar. Colocar em forma untada e enfarinhada com farinha de arroz.
Colocar no forno e só então ligar o forno na temperatura de 200 graus e deixar aí até espetar o palito e ele sair limpo. Esperar esfriar um pouco para desenformar.Polvilhar com açúcar mascavo para enfeitar.

Obs: A aparência de recheio da foto aconteceu apenas por causa do formato da forma. O bolo não foi recheado.

#Curau de Milho Verde sem Lactose

Ingredientes:

5 espigas de milho
800 ml de leite de arroz
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa cheia de Becel
1 pitada de sal
Canela em pó

Modo de Fazer:

Debulhar as espigas de milho e bater no liquidificador com a metade do leite de arroz; passar na peneira.
Levar ao fogo junto com o restante dos ingredientes: a outra metade do leite, o Becel, o açúcar e o sal; manter no fogo, mexendo sempre até dar o ponto, que é quando começa a soltar do fundo da panela.
Deixar esfriar um pouco e colocar na geladeira polvilhado com canela.