#Bolo de Flocos de Milho

Ingredientes:

4 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de óleo
1 1/2 xícara de leite de arroz
2 xícaras de flocos de milho
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Colocar no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo e bater bem. Em seguida colocar os ingredientes restantes -  menos o fermento -  e tornar a bater bem.  Por último adicionar o fermento e bater rapidamente para incorporar. Levar para assar em forno moderado.

#Sorvete de Goiaba

Ingredientes:

3 goiabas médias
1 lata de leite condensado de soja
1 lata de leite de arroz

Modo de Fazer:

Descascar e retirar os caroços das goiabas e colocar as polpas  no liquidificador junto com o leite condensado de soja e a mesma medida
( da lata) do leite de arroz. Bater bem e levar ao congelador.

#Pãezinhos de Batata Baroa

Cozinhar 6 batatas baroa em água com sal. Escorrer se ainda ficar água na panela e amassar bem com um garfo.
Colocar em uma vasilha funda e juntar:
2 ovos
1/4 de xícara de azeite
1 xícara de polvilho azedo
1 xícara de polvilho doce
1 colher de chá cheia de sal.
Amassar bem até soltar das mãos, fazer as bolinhas e assar em forno quente. Servir ainda quentes.

Pãezinhos "de queijo" de Mandioca

Cozinhar em água com sal 1/2 k de mandioca  (de preferência da amarela).
Depois de bem cozida amassar bem, tirando os fiapos e algum pedaço mais duro que
tenha ficado.
Colocar em um recipiente fundo, adicionar 2 colheres bem cheias de banha (pode ser substituida por 3/4 de xícara de azeite)
4 ovos pequenos ou 3 grandes e 1 colher de sobremesa de sal (provar)
Ir então colocando polvilho azedo até dar o ponto de enrolar, que é o mesmo do pão de queijo tradicional. Vai mais ou menos 800 gr. de polvilho.
Amassar muito bem.
Fazer as bolinhas e assar em forno quente. Ficam deliciosos. Se você não disser, as pessoas
não perceberão que não é pão de queijo.

Quiche de Tofú (muito gostoso)

Para a Massa:
2 xícaras mal cheias de farinha de quinoa
1/2 xícara de flocos de amaranto
2 gemas
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de café de fermento em pó
2 colheres de sopa cheias de ghee ou o quanto baste para dar o ponto, formando uma bola de massa macia e que dê para forrar o pirex. Vá pegando pequenas porções de massa e apertando sobre o pirex até cobrí-lo todo.

Para o Recheio:
1 tofú de 200gr. já escorrido, amassado com um garfo, e apertado para tirar o resto da água, temperado com 1 colher de sobremesa rasa de sal e 1 cebola ralada (junto com a água que sai da cebola ao ser ralada).
2ovos ligeiramente batidos
30 gr. de tofú defumado ralado
2 colheres de sopa de ghee derretido
1 caixinha de creme de arroz
Misturar tudo.

Modo de Fazer:
Untar com ghee um pirex redondo, forrar todo ele com a massa. Em seguida colocar dentro o creme do recheio e levar para assar em forno moderado para não queimar a massa.

Pão com Ghee,Quinoa e Nozes

Ingredientes:

3 xícaras de farinha preparada sem glúten
1 xícara de quinoa em flocos
2 ovos
1/4 de xícara de açúcar
3 colheres de sopa de ghee
100gr. de nozes picadas
1 xícara mal cheia de passas
1 colherinha de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó
leite de arroz o quanto baste.

Modo de Fazer:

Colocar todos os ingredientes em um recipiente fundo o bastante, o leite por último,
 devagar, até que fique no ponto, uma massa homogênea e macia. Colocar em uma
forma para pão untada com ghee e polvilhada com farinha preparada sem glúten.
 Passar gema de ovo sobre a massa e fazer cortes transversais sobre ela.
Assar em forno médio até dourar. Fica uma delícia comer bem quentinho com geléia (como na foto) ou mel.

Variação sobre os Muffins de Banana com Nozes

Bater 3 gemas com 4 colheres de sopa de açúcar mascavo até fazer bolha e ficar esbranquiçado, e então colocar uma colherinha de café de canela em pó.
Juntar 2 bananas prata bem amassadas e 1 xícara de nozes picadas (equivalente a 100gr) misturando tudo. Reservar.
Bater as 3 claras em neve bem firme.
Juntar delicadamente as claras em neve com a mistura de gemas, bananas e nozes, e adicionar 1 colher de chá de fermento em pó.
Assar em forno médio em forminhas de papel -
das grandes - colocadas dentro de forminhas de alumínio para não deformarem. Estarão prontos
quando o palito sair limpo e estiverem dourados. Passar então sobre cada muffin um pouco de
caramelo - o molho feito com açucar queimado - e enfeitar com nozes picadas.
Rende em torno de 15 muffins.