Bolo Maurício (com castanhas)

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de açúcar

1 xícara de margarina

2 ovos

100gr de castanhas trituradas (qualquer castanha´)

1 vidro (pequeno) de leite de côco.
1 colher de sopa de fermento em pó.


Bater tudo no liquidificador, o fermento por último, e assar em forma untada e polvilhada.

Pão de Tofú (delicioso)

Colocar em uma tigela:

1 tofú de 300gr. escorrido e amassado

1 colher de sobremesa de sal

2 ovos

2/3 de xícara de chá de castanhas trituradas (do pará e de cajú misturadas)

3 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de chá de  farinha de arroz integral

1 colher de sopa cheia de fermento em pó
Opcional: 1/2 xícara de chá de  açúcar mascavo- fica muito bom e enriquece o pão.

Amassar tudo junto com as mãos até ficar bem homogêneo. Colocar em uma forma de bolo inglês untada, passar gema de ovo sobre todo o pão e polvilhar com gergelim. Assar em forno quente.
.

Mousse de Maracujá

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja

! caixa de creme de leite de soja

1/2 lata de suco de maracujá concentrado. Se for da fruta, colocar um pouco mais.

Modo de Fazer:

Bater tudo junto no liquidificador até formar um creme homogêneo e levar para gelar. Servir no dia seguinte.

Enfeitar na hora de servir com um raminho de hortelã. Pode também esfarelar côco ralado em cima ou sementes de maracujá.

Risoles com Massa de Arroz

Ingredientes:

250gr. de farinha de arroz

1 xícara de água faltando 1 dedo para encher

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de leite de arroz

1 colher de sopa de óleo

Sal a gosto e

1 pitada de fermento em pó.

Ovo batido e creme de milho para empanar e óleo para fritar.

Modo de Fazer:
Em um panela colocar todos os ingredientes menos a farinha. Deixar esquentar até derreter a margarina e derramar sobre a farinha colocada em uma tijela. Mexer com uma colher para esfriar e incorporar e em seguida amassar bem com as mãos.
Fazer pequenas bolinhas de massa (com cuidado porque a massa de arroz é bem mais macia do que a de farinha de trigo), colocá-las em uma tábua de vidro (é melhor porque não sendo porosa facilita na hora de soltar a massa) ou sobre a pedra mármore, achatá-las para formarem pequenos discos, rechear e fechar formando pequenos pastéizinhos.

Em seguida passar no ovo batido com um pouco de sal para temperar, depois no creme de milho, e fritar em óleo quente.

Recheio:

Carne moída, linguiça picadinha, frango desfiado, sobras de legumes picadinhos e refogados, tudo serve para o recheio. Neste caso o recheio foi feito com linguiça de pernil .

Gelatina Cremosa

Ingredientes:

2 caixinhas de gelatina sabor morango, framboesa ou cereja

3 maçãs descascadas e picadas em cubinhos

1 lata de leite condensado de soja

1 caixinha de creme de leite de soja

Modo de Fazer:

Dissolver a gelatina em 1/2 litro de água fervente, colocar no liquidificador, e juntar mais 1/2litro
de água fria; adicionar o leite condensado de soja e o creme de leite de soja e bater para misturar tudo; colocar em um recipiente de vidro, misturar as maçãs picadas e levar para geladeira até endurecer antes de servir.

Salsichas Enroladas

Colocar em uma tigela: 1/2 xícara de maisena

1/2 xícara de fubá fino ou creme de milho

2 colheres de sopa de fermento

1 colher (mal-cheia) de chá de sal

2 colheres de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de óleo

1 ovo

leite de soja ou de arroz que baste.

Misturar tudo muito bem menos o leite. Depois de tudo misturado ir pingando leite bem aos poucos enquanto amassa para dar o ponto de enrolar.

Pegar então as salsichas e cortar em pedaços, fazer pequenos rolinhos de massa e enrolar ao redor das salsichas.
Fritar em óleo quente e servir em seguida.

Bolo de Côco Delicioso

6 ovos inteiros

2 latas de leite condensado de soja

1/2 xícara de água

2 pacotes de côco ralado de 100gr. cada

1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Esquentar o forno enquanto faz a mistura dos ingredientes: bater ligeiramente os ovos, colocar as 2 latas de leite condensado de soja, a água e o côco ralado e mexer até ficar tudo bem misturado; colocar então o fermento, mexer mais um pouco e levar ao forno médio em forma bem untada 9com margarina) por mais ou menos 1 hora ou até o palito sair limpo.