#Rocambole com Recheio de Creme de Amêndoas para o Natal

Ingredientes para o rocambole:

8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha preparada sem glúten

Modo de Fazer:

Bater muito bem as claras em neve firme, as gemas, colocar uma por uma as colheres de açúcar,
reduzir a velocidade da batedeira e colocar também aos poucos as colheres de farinha preparada
sem glúten (receita no meu livro "Comer Bem sem Glúten e sem Lactose" ou comprar já pronta  nas lojas de produtos naturais).
Levar para assar em forno moderado em tabuleiro bem untado e polvilhado com a farinha.

Ingredientes para o creme de amêndoas:

3 colheres de sopa bem cheias de Becel
100 g de açúcar fino refinado
100 g de farinha de amêndoa
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de sopa de Vinho do Porto Branco

Modo de Fazer:

Colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturar bem - não bater -  até formar um creme.

Calda:

Colocar no fogo 200 ml de água junto com 200 g de açúcar e deixar ferver por +- 8 minutos, tirar do fogo e juntar uma colher de chá de essência de baunilha e 5 colheres de sopa de Vinho do Porto Branco.

Quando o rocambole estiver assado virar em um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar,
cobrir com o creme e enrolar. Passar para um prato próprio para rocambole, regar com a calda e
enfeitar com lascas de amêndoas.