#Bavaroise de Lichia - Uma Sobremesa de Sorte para o Reveillon

Esta é uma sobremesa leve e refrescante para depois da ceia do reveillon que costuma ser
mais pesada, com carnes gordas como pernil, por exemplo.
E como dizem que a lichia é uma fruta que traz riqueza...

Ingredientes:
400 ml de água
4 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
6 folhas de gelatina branca sem sabor
2 dúzias e meia de lichia.

Modo de Fazer:
Descasque e retire os caroços das lichias; leve-as ao liquidificador junto com a água e bata bem,
criando assim o leite de lichia; divida esse leite pela metade e ponha de molho em uma das metades as folhas de gelatina para amolecerem.
Separe as gemas das claras dos ovos; bata bem as 4 gemas com 8 colheres de açúcar até formar um creme e fazer bolhas. Junte com o leite com a s folhas de gelatina, leve ao fogo a outra metade do leite de lichia e, quando estiver bem quente, derrame sobre o creme de gemas com a gelatina.
Bata em neve bem firme as 4 claras com as 4 colheres de açúcar restantes e misture delicadamente com o creme de gemas já misturado com o leite e a gelatina.
Molhe uma forma de alumínio para  pudim e ponha aí a mistura. Leve para a geladeira e desenforme na hora de servir, mais ou menos 5 horas depois.

#Rocambole com Recheio de Creme de Amêndoas para o Natal

Ingredientes para o rocambole:

8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha preparada sem glúten

Modo de Fazer:

Bater muito bem as claras em neve firme, as gemas, colocar uma por uma as colheres de açúcar,
reduzir a velocidade da batedeira e colocar também aos poucos as colheres de farinha preparada
sem glúten (receita no meu livro "Comer Bem sem Glúten e sem Lactose" ou comprar já pronta  nas lojas de produtos naturais).
Levar para assar em forno moderado em tabuleiro bem untado e polvilhado com a farinha.

Ingredientes para o creme de amêndoas:

3 colheres de sopa bem cheias de Becel
100 g de açúcar fino refinado
100 g de farinha de amêndoa
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de sopa de Vinho do Porto Branco

Modo de Fazer:

Colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturar bem - não bater -  até formar um creme.

Calda:

Colocar no fogo 200 ml de água junto com 200 g de açúcar e deixar ferver por +- 8 minutos, tirar do fogo e juntar uma colher de chá de essência de baunilha e 5 colheres de sopa de Vinho do Porto Branco.

Quando o rocambole estiver assado virar em um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar,
cobrir com o creme e enrolar. Passar para um prato próprio para rocambole, regar com a calda e
enfeitar com lascas de amêndoas.

# Molho Rápido e Simples para Macarrão de Milho (tipo penne) e Croquetinhos da Sobra

               Cozinhar 1 pacote de 500 g de macarrão de milho tipo penne em água fervendo temperada com sal e azeite para não grudar. Quando estiver cozido conforme instruções do pacote, escorrer e reservar.
               Em outra panela dourar em azeite quente 3 dentes de alho e 1 cebola pequena ralada;
adicionar 1 xícara de tomates secos picados, 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas; 1 lata de ervilhas
escorridas e mexer bem. temperar com sal, provar, colocar mais um pouco de azeite se for necessário.
Misturar aí o macarrão já escorrido junto com 1 xícara de molho de tomate.
             

Na hora de servir juntar ao macarrão 1 caixinha de creme de arroz (Isola Bio 210g) temperada com uma pitada de pimenta do reino branca.


                  Para aproveitar a sobra do macarrão (se houver), basta moer essa sobra no multiprocessador junto com 1 ovo para dar liga e formar uma massa. Provar para ver se é necessário corrigir o tempero, fazer pequenas bolinhas de massa, passá-las em fubá ou farinha de milho e fritar.
Bem simples e gostoso!