Torta Doce de Tofú

Esta receita é para os paladares mais delicados que apreciam torta de ricota!

Massa:

200g de farinha de arroz
50 g de fécula de batata
1 gema
80g de açúcar
125g de margarina
Amassar bem com as mãos e estender a massa na forma polvilhada com farinha de arroz.
Deixar descansar por 1/2 hora na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio:
1 embalagem de tofú de 300g escorrido e amassado
2 gemas
1 colher de sopa de fécula de batata
200g de açúcar
3/4 de xícara de passas
raspas de limão

2 claras em neve

Misturar tudo formando um creme, retirar a forma com a massa da geladeira, despejar o creme de tofú sobre a massa e levar ao forno quente para assar.

Bolinhos de Côco

1 côco ralado - caso queira usar o pacote de côco desidratado, use o de 100g hidratado com 1/4 de xícara de água e 1/4 de xícara de leite de côco
6 ovos
1 colher de sopa de margarina derretida
3 xícaras de chá de açúcar
Modo de fazer:
Bater ligeiramente os ovos e em seguida acrescentar  o açúcar, a margarina e o côco misturando bem. Caso deseje um sabor mais sofisticado adicione  mais ou menos 5 gotas de essência de baunilha e 5 de essência de amêndoas.

Coloque em forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio e leve ao forno quente para assar. Retire as forminhas de papel de dentro das de alumínio, arrume em um prato bem bonito e sirva para seus convidados.

Bolo de Ameixas

2 ovos mais 2 gemas

1 lata pequena de ameixas em calda sem caroços

1/2 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de farinha de arroz

1 colher de sopa de fermento em pó.

Bater tudo no liquidificador, o fermento por último.Assar em forma untada e polvilhada. Depois de assado e desenformado cobrir com suspiro feito com as 2 claras restantes bem batidas com 4 colheres bem cheias de açúcar.

Bolo Maurício (com castanhas)

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de açúcar

1 xícara de margarina

2 ovos

100gr de castanhas trituradas (qualquer castanha´)

1 vidro (pequeno) de leite de côco.
1 colher de sopa de fermento em pó.


Bater tudo no liquidificador, o fermento por último, e assar em forma untada e polvilhada.

Pão de Tofú (delicioso)

Colocar em uma tigela:

1 tofú de 300gr. escorrido e amassado

1 colher de sobremesa de sal

2 ovos

2/3 de xícara de chá de castanhas trituradas (do pará e de cajú misturadas)

3 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de chá de  farinha de arroz integral

1 colher de sopa cheia de fermento em pó
Opcional: 1/2 xícara de chá de  açúcar mascavo- fica muito bom e enriquece o pão.

Amassar tudo junto com as mãos até ficar bem homogêneo. Colocar em uma forma de bolo inglês untada, passar gema de ovo sobre todo o pão e polvilhar com gergelim. Assar em forno quente.
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Mousse de Maracujá

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja

! caixa de creme de leite de soja

1/2 lata de suco de maracujá concentrado. Se for da fruta, colocar um pouco mais.

Modo de Fazer:

Bater tudo junto no liquidificador até formar um creme homogêneo e levar para gelar. Servir no dia seguinte.

Enfeitar na hora de servir com um raminho de hortelã. Pode também esfarelar côco ralado em cima ou sementes de maracujá.

Risoles com Massa de Arroz

Ingredientes:

250gr. de farinha de arroz

1 xícara de água faltando 1 dedo para encher

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de leite de arroz

1 colher de sopa de óleo

Sal a gosto e

1 pitada de fermento em pó.

Ovo batido e creme de milho para empanar e óleo para fritar.

Modo de Fazer:
Em um panela colocar todos os ingredientes menos a farinha. Deixar esquentar até derreter a margarina e derramar sobre a farinha colocada em uma tijela. Mexer com uma colher para esfriar e incorporar e em seguida amassar bem com as mãos.
Fazer pequenas bolinhas de massa (com cuidado porque a massa de arroz é bem mais macia do que a de farinha de trigo), colocá-las em uma tábua de vidro (é melhor porque não sendo porosa facilita na hora de soltar a massa) ou sobre a pedra mármore, achatá-las para formarem pequenos discos, rechear e fechar formando pequenos pastéizinhos.

Em seguida passar no ovo batido com um pouco de sal para temperar, depois no creme de milho, e fritar em óleo quente.

Recheio:

Carne moída, linguiça picadinha, frango desfiado, sobras de legumes picadinhos e refogados, tudo serve para o recheio. Neste caso o recheio foi feito com linguiça de pernil .