Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: 2018

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

sexta-feira, 13 de abril de 2018

Pãezinhos de Abacate

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico
8 colheres de sopa de açúcar demerara
1/2 xícara de chá de água morna
2 xícaras de chá de abacate picado
3 ovos
600

g de farinha sem glúten mais ou menos
8 colheres de azeite de oliva
1 colher de chá de sal

Modo de Fazer:

Esfarele o fermento e junte à metade da água morna e a um pouco do açúcar, cubra e deixe crescer por +- 1/2 hora.
Enquanto isso bata no liquidificador o abacate com o azeite, os ovos,sal e o restante do açúcar e da água; derrame em uma
vasilha funda e misture o fermento já preparado; mexa bem;agora vá colocando a farinha sem glúten aos poucos até que dê
para amassar bastante, mas a massa deve ser mole, macia. Ajuste a quantidade de farinha para mais ou para menos de acordo
com a necessidade. Pincele a massa com azeite, cubra com um pano e deixe crescer em um ambiente morno.
Amasse mais um pouco, faça os pãezinhos e asse em forno médio.

Penne à italiana - simples,. rápido e delicioso

Está com pressa e quer servir algo delicioso? Experimente esta receita:

Ingredientes:
250g de penne de arroz ou de milho
2 cebolas cortadas em cubinhos
100g de presunto cru picadinho
queijo peccorino ralado à gosto
alecrim, azeite, sálvia, sal e pimenta do reino branca
tomatinhos cereja e folhinhas de manjericão para enfeitar

Modo de Fazer:
Ponha o penne para cozinhar em bastante água com sal e um fio de azeite até ficar ao dente.
Enquanto isso refogue as cebolas no azeite, adicione o presunto picadinho e coloque todos os temperos;
escorra o penne, misture ao refogado, enfeite com os tomatinhos cereja e com as folhinhas de manjericão e
por último cubra com o queijo peccorino ralado.

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