Molho de Costela para Macarrão

Foi a sogra da minha irmã, a Dona Virgília, quem nos ensinou a fazer esse molho que é realmente maravilhoso!
Segue então a receita:

Costela dianteira (2 pedaços por pessoa)
2 ou 3 - dependendo do número de pessoas - latas de tomates peladosvv

1 cebola grande bem picada
1 latinha de massa de tomates
orégão e cheiro-verde
bacon e linguiça a gosto.
sal e 2 colheres de sopa de azeite

Tempere a carne já bem limpa. Coloque o azeite na panela e frite a linguiça junto com o bacon e a carne,
pingando água e esfregando as costelas até ficarem vermelhas.
Coloque a cebola, deixe dourar, ponha a latinha de massa de tomate e continue pingando água (pode medir na própria
latinha mais ou menos 3 vezes).
Bata os tomates pelados no liquidificador, ponha panela e deixe cozinhar verificando a água e o sal.
Por último junteco cheiro-verde e o orégão.
Quando estiver cozida a carne, o molho deve ter uma onda de gordura por cima.

O macarrão usado nesta receita é de quínoa com amaranto sem glúten

Compota de Coco

Ingredientes:
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1 k. de açúcar
1 coco ralado (não use o coco ralado de saquinho, dá gosto de sabão de coco)
6 gemas
10 pedacinhos de cravo
gotas de baunilha (opcional)

Modo de Fazer:

Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar, adicione o coco ralado e os cravos, deixe ferver uns minutos
sempre mexendo com uma colher de pau até começar a aparecer o fundo da panela.Desligue o fogo e junte, 1 a 1, as 6 gemas
desmanchando-as com a colher de pau e mexendo para misturar bem. Ligue o fogo novamente e deixe por mais alguns minutos para
que o doce não fique com gosto de ovo crú. Se gostar adicione umas gotinhas de baunilha, retire do fogo, deixe amornar e
coloque o doce em uma compoteira

Penne sem Glúten com Molho de Filé

Penne sem Glúten com Molho de Filé
Ingredientes:
½ kg de penne sem glúten. Pode ser de arroz ou de milho.
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
300gr de filé-mignon
1 lata de molho de tomates
1 lata de tomates pelados
1 medida de whisky
1 xícara de azeitonas picadas, de preferência pretas
1 beringela grande picada
Sal a gosto

Modo de Fazer:
Refogar a cebola e o alho no azeite. Colocar a carne e dourar um pouco, flambar com o whisky. Bater o molho de tomates junto com os tomates pelados no liquidificador, coar e colocar na panela em que já está a carne. Acrescentar as azeitonas e a berinjela e deixar cozinhar por mais ou menos 15 minutos ou até a carne ficar bem macia. Provar e colocar o sal; se quiser tempere com pimenta do reino.
Cozinhar o penne de acordo com as instruções da embalagem já na hora de servir, escorrer e misturar com o molho. Polvilhar com queijo parmesão .