Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e
sem Lactose" revista e aumentada.
Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.
Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.
Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.
Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.
O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.
Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.
Abraços!!

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Torta de Legumes Gourmet


Graças aos recentes lançamentos de vários laticínios, hoje temos disponíveis no
mercado uma grande variedade de produtos sem lactose:
Leite, queijo, mussarella, requeijão, yogurtes, creme de leite,
leite condensado e até doce de leite, todos sem lactose.
Isso facilita muito a criação de receitas sem lactose e, sem dúvida, melhora muito o paladar
dessas receitas. A que publico abaixo é  uma dessas.

Ingredientes para a massa "podre":

7 colheres de sopa de farinha preparada sem glúten
2 gemas
1 colher de sopa bem cheia de ghee (manteiga clarificada)
1 colher de sopa bem cheia de banha
1 colher de chá rasa de sal
amasse tudo muito bem com as mãos até que fique uma massa macia. Caso
fique esfarinhando coloque mais uma gema.
 Forre uma forma para torta com essa massa, vá colocando pequenas porções de massa e abrindo
apertando com a pontados dedos. fure a massa no fundo da forma com um garfo em toda a extensão
e leve ao forno para assar por mais ou menos 15 minutos. Esses pequenos furinhos são para impedir que a massa se solte do fundo formando um ovo grande e oco na forma.

Ingredientes para o recheio:

3 xícaras de legumes (cenoura, vagem, chuchu, abobrinha,...) cozidos em pouca água com sal e
escorridos.
Cebola, alho, salsa e cebolinha a gosto para refogar
Azeite, mais ou menos 4 colheres de sopa
1 colher de chá bem cheia de mostarda
2 colheres de sopa de requeijão sem lactose ou
1 potinho de yogurte natural sem lactose
1 caixa de creme de leite sem lactose
1 cebola grande ou 2 pequenas cortadas em fatias finas
azeite e pimenta síria
tomates cereja para enfeitar e/ou quadradinhos de tomate para enfeitar

Modo de fazer:

Refogue no azeite a cebola e o alho, coloque nesse refogado os legumes escorridos, prove o sal,
ponha a mustarda, a salsa e a cebolinha, mexa bem sem deixar queimar no fundo da panela.
Em seguida coloque o requeijão ou o yogurte e desligue o fogo para só então colocar o creme de leite.
Cubra a massa já assada com esse creme de legumes. Agora doure no azeite temperado com a pimenta síria a cebola cortada em fatias fininhas, e espalhe essa cebola frita sobre os legumes,
enfeite com os tomates e sirva em seguida.
Postado por às

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