Algumas Considerações sobre o Glúten

                                                             Os Perigos do Glúten


                         Sei que já falei demais sobre isso, mas penso que alertar nunca é demais. Venho sentindo em mim os efeitos nocivos dessa substância quando, por circunstâncias que nem sempre consigo controlar, acabo comendo alguma coisa que contenha glúten. Eu não sou celíaca, no entanto já sei que no  dia seguinte acordarei com problemas digestivos e muito inchada. Imagino então o que pode conter o glúten para fazer tanto mal, se sempre foi um dos alimentos mais presentes na  alimentação da humanidade.                                                      
                         Hoje se sabe que o trigo contém um tipo de carboidrato que não é encontrado em outros alimentos, a Amilopectina-A, que de acordo com testes feitos causa picos de açúcar muito altos no sangue. Além disso o glúten causa inflamação no sistema digestivo de quase todo mundo! E isso por causa da hibridização  excessiva que o trigo vem sofrendo nos últimos anos e que criou moléculas estranhas ao nosso sistema digestivo.
                          Levando em consideração que hoje se consome trigo quase que em todas as refeições, percebe-se que  esses malefícios que o glúten proporciona estão trazendo problemas a cada vez mais pessoas. Não custa tentar viver sem ele... é cada vez mais fácil encontrar produtos sem glúten! Temos acesso a páes, massas, tortas, biscoitos e doces feitos a partir de farinhas que não contêm glúten!
                           Vale a pena pesquisar, experimentar, preparar, é como uma viagem ao bem-estar e à alegria de se sentir bem de novo!
                          Um abraço e bom proveito na sua nova alimentação SEM GLÚTEN!

Torta de Legumes Gourmet

Graças aos recentes lançamentos de vários laticínios, hoje temos disponíveis no
mercado uma grande variedade de produtos sem lactose:
Leite, queijo, mussarella, requeijão, yogurtes, creme de leite,
leite condensado e até doce de leite, todos sem lactose.
Isso facilita muito a criação de receitas sem lactose e, sem dúvida, melhora muito o paladar
dessas receitas. A que publico abaixo é  uma dessas.

Ingredientes para a massa "podre":

7 colheres de sopa de farinha preparada sem glúten
2 gemas
1 colher de sopa bem cheia de ghee (manteiga clarificada)
1 colher de sopa bem cheia de banha
1 colher de chá rasa de sal
amasse tudo muito bem com as mãos até que fique uma massa macia. Caso
fique esfarinhando coloque mais uma gema.
 Forre uma forma para torta com essa massa, vá colocando pequenas porções de massa e abrindo
apertando com a pontados dedos. fure a massa no fundo da forma com um garfo em toda a extensão
e leve ao forno para assar por mais ou menos 15 minutos. Esses pequenos furinhos são para impedir que a massa se solte do fundo formando um ovo grande e oco na forma.

Ingredientes para o recheio:

3 xícaras de legumes (cenoura, vagem, chuchu, abobrinha,...) cozidos em pouca água com sal e
escorridos.
Cebola, alho, salsa e cebolinha a gosto para refogar
Azeite, mais ou menos 4 colheres de sopa
1 colher de chá bem cheia de mostarda
2 colheres de sopa de requeijão sem lactose ou
1 potinho de yogurte natural sem lactose
1 caixa de creme de leite sem lactose
1 cebola grande ou 2 pequenas cortadas em fatias finas
azeite e pimenta síria
tomates cereja para enfeitar e/ou quadradinhos de tomate para enfeitar

Modo de fazer:

Refogue no azeite a cebola e o alho, coloque nesse refogado os legumes escorridos, prove o sal,
ponha a mustarda, a salsa e a cebolinha, mexa bem sem deixar queimar no fundo da panela.
Em seguida coloque o requeijão ou o yogurte e desligue o fogo para só então colocar o creme de leite.
Cubra a massa já assada com esse creme de legumes. Agora doure no azeite temperado com a pimenta síria a cebola cortada em fatias fininhas, e espalhe essa cebola frita sobre os legumes,
enfeite com os tomates e sirva em seguida.