Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: junho 2015

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

quinta-feira, 4 de junho de 2015

Quiche de Tofú

Este quiche substitui muito bem o tradicional quiche de queijo e não contém glúten nem lactose.

Ingredientes para a massa:
8 colheres de sopa de farinha especial sem glúten
2 colheres de sopa de ghee
3 gemas
sal

Modo de Fazer:
Em um recipiente fundo coloque a farinha e o ghee, misture com a ponta dos dedos,
coloque as gemas juntamente com uma colher de café de chá rasa de sal, e amasse com as
mãos até formar uma massa macia. Se for necessário pode aumentar um pouco a quantidade de ghee.
Unte levemente uma forma refratária e forre-a com a massa.

Ingredientes para o Recheio:
1/2 copo de leite de arroz
2 ovos
1 tofú de 200g
1/2 cebola ralada
1 colher de sopa de ghee derretido ( a medida é do ghee já líquido)

Modo de Fazer:
Escorrer e amassar o tofú, temperar com a cebola ralada e sal a gosto,
bater os ovos levemente e misturar com o tofú, adicionar o ghee derretido,
provar o sal e colocar mais se for necessário e colocar sobre a massa
já aberta na forma.
Levar para assar em forno moderado por mais ou menos 20 minutos
prestando atenção para não deixar queimar a massa.