Torta de Amêndoas de Compostela

Esta é uma das receitas selecionadas e testadas aqui em casa... encontrei-a em um papelzinho
dobrado dentro de um livro de receitas, fiz a torta e convidei a todos. Saboreamos junto com um cafezinho e um cálice de Vinho do Porto! Ficou uma delícia!

Ingredientes:
4 ovos
200g de açúcar
raspas de limão (mais ou menos 1 colher de chá cheia)
300g de farinha de amêndoas
1 colher de café de canela

Modo de Fazer:
Bater os ovos como para pão de ló; colocar o açúcar e o limão, bater mais um pouquinho.
Misturar a farinha de amêndoas junto com a canela até incorporar bem e levar ao forno médio em
forma de fundo falso bem untada e polvilhada com farinha de arroz.
Depois de assado cobrir com açúcar de confeiteiro e amêndoas fatiadas levemente tostadas.

Informações sobre a Doença Celíaca

                                   A doença celíaca é a intolerância permanente ao glúten. Apesar de se manifestar geralmente na infância pode surgir em qualquer idade.  Os alimentos que contém glúten são o trigo, a aveia, o centeio, a cevada e o malte.
                                   Para que o portador da doença celíaca viva bem, é necessário retirar radicalmente o glúten da alimentação, o que não é nada fácil. Os alimentos permitidos são:
                                   Arroz, feijão, lentilha, grão de bico, milho, gorduras, óleos, azeite, sal, açúcar, legumes, hortaliças, frutas, ovos, leite ( os sem lactose caso haja também intolerância à lactose), carnes em geral, biscoitos de polvilho ou de maisena, de fécula de batata, araruta. Prestar atenção se os biscoitos forem industrializados porque podem conter trigo.
                                   Muito cuidado com as refeições feitas em restaurantes, a farinha de trigo é muito utilizada para engrossar feijão, caldos e molhos.
                                   Por causa de todas essas dificuldades é que venho desenvolvendo ou selecionando  receitas sem glúten e sem lactose, para dessa forma conseguir ajudar a tantas pessoas que sofrem com essa condição de intolerância alimentar.
                                   Podem fazer as receitas desse blog ( e as do livro) sem nenhum receio. Elas
são completamente livres de glúten e de lactose.

Cookies para a Páscoa (sem glúten e sem lactose)

Ainda dá tempo de fazer estes deliciosos cookies para a sua Páscoa, são muito fáceis de fazer. Se você já tiver o livro de receitas poderá copiar a receita nas últimas páginas, onde há um espaço para isso,

 tendo-a sempre à mão.

Ingredientes:
100g de margarina sem leite
3/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
2 xícaras de farinha de amêndoa
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de licor de cacau
1 colher de chá de fermento em pó
250g de chocolate meio-amargo 0% lactose picado

 Modo de Fazer:
Juntar a margarina com os açúcares e bater bem; adicionar o ovo batido, misturar, colocar a farinha
de amêndoa, o licor e a essência de baunilha, bater mais e depois de tudo incorporado colocar o fermento, mexer devagar e só então colocar o chocolate picado. Formar bolinhas e colocar no tabuleiro forrado com papel manteiga sem untar. Assar em forno médio sempre prestando atenção
para não queimar. As bolinhas se esparramarão no forno, tomando a forma de cookies, por isso deixe-as separadas umas das outras.
Os cookies só endurecerão quando estiverem frios.