Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: julho 2014

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

quinta-feira, 17 de julho de 2014

#Pãezinhos Gulosos

Receita original de Congonhas, MG, e modificada para atender as pessoas intolerantes a glúten e a lactose.

Ingredientes:
300 g de farinha especial sem glúten
2 colheres de sopa de fermento em pó
50 g de açúcar
2 ovos
60 g de margarina
1 xícara mal cheia de leite (200 ml)
sal.

Modo de Fazer:
Misture em uma tigela os ingredientes secos fazendo uma cova no centro. Coloque os ovos, a margarina e o leite aos poucos. Misture tudo delicadamente sem bater. Faça bolas e asse em forno quente. Caso fique muito macio coloque às colheradas na assadeira como esses da foto.
Sirva-os ainda quentes com geléia ou mel,
acompanhando um bom cafezinho...

domingo, 6 de julho de 2014

#Pão de Ló de Laranja

Ingredientes:

6 ovos
11/2 xícara de suco de laranja
2 xícaras de fubá de arroz
2 xícaras de fécula de mandioca
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Fazer:

Bater bem as claras até ficarem firmes, colocar as gemas 1 a 1, continuar batendo enquanto coloca o
açúcar aos poucos; misturar as farinhas e adicionar aos ovos com o açúcar ao mesmo tempo que o suco de laranja, mexendo delicadamente até incorporar. Colocar então o fermento e a essência de baunilha da mesma forma delicada sem bater.Assar em forma ou tabuleiro untado e polvilhado, mas preste atenção: deixe espaço para o pão de ló crescer senão ele derrama no forno pois cresce bastante. Forno médio sem
pré-aquecimento.

Calda: colocar suco de laranja sobre açúcar refinado aos poucos para ficar bem cremoso. espalhar sobre o bolo ainda quente.