Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: dezembro 2013

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

terça-feira, 24 de dezembro de 2013

#Mousse de Chocolate

Ingredientes:

2 ovos
4 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 caixinha de 200 g. de creme de leite de soja leve
100g. de chocolate sem lactose (usei o chocosoy da Olvebra)

Modo de Fazer:

Quebrar o chocolate em pedaços e colocar para derreter junto com o creme de leite de soja em banho-maria ou no microondas.
Bater as gemas com 2 colheres de açúcar até clarear e fazer bolhas.
Bater as claras em neve firme com as outras 2 colheres de açúcar.
Misturar tudo com delicadeza e levar para gelar. Enfeitar com folhinhas de hortelã se tiver.

* Ao lado da mousse estão tâmaras e damascos recheados com nozes, petiscos que também não contêm
nem glúten e nem lactose...

#Rabanadas sem Glúten e sem Lactose

Finalmente nós, os intolerantes a glúten e a lactose, não precisamos mais passar o Natal sem comer rabanadas! Veja como fazê-las:

Ingredientes:

1 pão de forma da marca Schär já à venda em quase todas as lojas de produtos naturais,
1 xícara de leite de arroz temperado com uma colherzinha de café de baunilha e com
1 colher de sopa de açúcar,
3 ovos ligeiramente batidos,
óleo para fritar.
Açúcar com canela para polvilhar.

Modo de Fazer:

Coloque o leite já preparado com a baunilha e o açúcar numa tigela e mergulhe aí as fatias
do pão. Espere que elas absorvam o leite (sem deixar amolecerem muito). Em seguida passe-as
nos ovos batidos e leve para fritar. Aqueça bem o óleo e baixe o fogo na hora de fritar as rabanadas
para que não queimem. Quando estiverem douradas retire do fogo e escorra em papel-toalha.
Polvilhe açúcar com canela em ambos os lados.

* As rabanadas feitas com esse pão demoram um pouco mais para dourar

s

sábado, 14 de dezembro de 2013

#Bolo Natalino

Ingredientes:

3 ovos
5 bananas nanicas bem maduras
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de quinoa em flocos
1 xícara de farinha de amaranto
1 xícara de damasco picado
1/2 copo de nozes picadas
1/2 copo de uvas passas brancas sem semente
1/2 copo de ameixas pretas picadas
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador os ovos com as bananas e o açúcar mascavo. Passar para um refratário e adicionar, misturando bem, os outros ingredientes.
Assar em forma bem untada com margarina e polvilhada com açúcar e canela. Forno médio. Ao desenformar polvilhe açúcar com canela sobre o bolo.