Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: março 2012

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

quinta-feira, 15 de março de 2012

Sorvete de Ameixa Com Crepe de Chocolate

Para fazer o sorvete de ameixa:
Bater 3 gemas com 1 xícara mal cheia de açúcar até clarear a fazer bolhas;
Colocar devagar 1/2 litro de leite de arroz e gotas de essência de amêndoas;

Acrescentar 1 lata de leite condensado de soja batido no liquidificador junto com uma lata pequena de ameixas em calda (sem caroço);
Por último adicionar as claras em neve mexendo até incorporar bem e levar para o congelador. Depois de 2 horas retirar do freezer e bater de novo para quebrar os cristais de gelo e ficar bem cremoso, espere mais 2 horas repita o procedimento. O sorvete ficará bem cremoso.
Quando for servir retire um pouco antes do freezer.

Para o recheio de chocolate:
Colocar em uma panela 300ml de leite de arroz,
2 colheres de sopa rasas de maisena,
1/2 xícara de açúcar e 1 gema.
Levar ao fogo brando e quando estiver quase fervendo acrescentar 2 barras de 100gr. de chocolate sem lactose e continuar mexendo sempre até engrossar e o chocolate derreter.
Adicionar já com o fogo desligado e incorporando bem, 3 colheres de sopa bem cheias de castanhas do pará torradas e moídas. Reservar.

Para os crepes:
Bater no liquificador:
1 xícara de leite de arroz
1 xícara de maisena
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo
açúcar a gosto
Untar levemente uma frigideira pequena ou panquequeira e colocar pequenas porções de massa;
virar quando já estiver assada de um lado.
Rechear com o creme de chocolate enrolando as panquecas que devem ser servidas quentes para fazer o contraste com o sorvete.

Na hora de servir, regar com a seguinte calda de chocolate:
Colocar em uma panelinha:
1 xícara de açúcar,
1/2 xícara de chocolate em pó ( da Nestlè, a do frade, porque não contém lactose)
1 colher de sobremesa de margarina e
4 colheres de sopa de leite de arroz
Levar ao fogo mexendo sempre até incorporar tudo numa calda.

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