Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: setembro 2011

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Pão de Tofú (delicioso)

Colocar em uma tigela:

1 tofú de 300gr. escorrido e amassado

1 colher de sobremesa de sal

2 ovos

2/3 de xícara de chá de castanhas trituradas (do pará e de cajú misturadas)

3 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de chá de farinha de arroz integral

1 colher de sopa cheia de fermento em pó
Opcional: 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo- fica muito bom e enriquece o pão.

Amassar tudo junto com as mãos até ficar bem homogêneo. Colocar em uma forma de bolo inglês untada, passar gema de ovo sobre todo o pão e polvilhar com gergelim. Assar em forno quente.
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terça-feira, 13 de setembro de 2011

Mousse de Maracujá

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja

! caixa de creme de leite de soja

1/2 lata de suco de maracujá concentrado. Se for da fruta, colocar um pouco mais.

Modo de Fazer:

Bater tudo junto no liquidificador até formar um creme homogêneo e levar para gelar. Servir no dia seguinte.

Enfeitar na hora de servir com um raminho de hortelã. Pode também esfarelar côco ralado em cima ou sementes de maracujá.

sábado, 3 de setembro de 2011

Risoles com Massa de Arroz

Ingredientes:

250gr. de farinha de arroz

1 xícara de água faltando 1 dedo para encher

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de leite de arroz

1 colher de sopa de óleo

Sal a gosto e

1 pitada de fermento em pó.

Ovo batido e creme de milho para empanar e óleo para fritar.

Modo de Fazer:
Em um panela colocar todos os ingredientes menos a farinha. Deixar esquentar até derreter a margarina e derramar sobre a farinha colocada em uma tijela. Mexer com uma colher para esfriar e incorporar e em seguida amassar bem com as mãos.
Fazer pequenas bolinhas de massa (com cuidado porque a massa de arroz é bem mais macia do que a de farinha de trigo), colocá-las em uma tábua de vidro (é melhor porque não sendo porosa facilita na hora de soltar a massa) ou sobre a pedra mármore, achatá-las para formarem pequenos discos, rechear e fechar formando pequenos pastéizinhos.

Em seguida passar no ovo batido com um pouco de sal para temperar, depois no creme de milho, e fritar em óleo quente.

Recheio:

Carne moída, linguiça picadinha, frango desfiado, sobras de legumes picadinhos e refogados, tudo serve para o recheio. Neste caso o recheio foi feito com linguiça de pernil .