Panetone de Natal sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 xícaras de farinha preparada sem glúten
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa rasa de goma xantana
1 xícara de açúcar demerara (ou mascavo)
1 colher de sobremesa rasa de fermento biológico seco
1 colher de café de canela em pó
1 pitada de noz-moscada
1 ovo mais 1 gema
1 colher de café de baunilha
2 colheres de chá de mel
1 colher de chá cheia de raspas de limão
1/4 de xícara de óleo
1 colher de sobremesa rasa de ghi (manteiga clarificada)
1 colher de sopa de essência de panetone
250 ml de água morna

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes secos e vá

colocando a água aos poucos
até formar uma massa homogênea.Deixe crescer.
Agora adicione à massa o ovo, a gema, baunilha, mel, raspas de limão, óleo,
ghi, e essência de panetone.Deixe descansar por mais 1/2 hora. Misture o recheio
e amsse bem. Coloque em uma forma para panetone, cubra com o merengue e asse em forno baixo (180 graus)
por mais ou menos 45 minutos.

Recheio e Cobertura:

150 g de frutas cristalizadas
50 g de passas brancas
50gr de amêndoas em lascas
100 g de nozes picadas

1 clara e açúcar refinado suficiente para formar um creme. Mexer bem.

Doce de Coco com Ovos

Faça uma calda em ponto de fio com 1 k de açúcar, junte-lhe 1 coco ralado,
deixe ferver uns minutos, retire do fogo e junte,uma a uma, 6 gemas. Depois de
tudo bem misturado, torne a voltar ao fogo por mais alguns minutos para que o
doce não fique com gosto de ovo cru.
Retire, adicione um pouquinho de baunilha, deixe amornar e despeje numa compoteira.
Caso goste ponha cravos da india e um pau de canela para temperar.

Macarrão de Batata Doce

Veganos e intolerantes! Vejam que delícia!

Macarrão feito com batata doce! Tudo de bom e com baixa glicemia!


Lave bem 3 batatas doces sem descascar. Passe no ralador próprio para ralar em tirinhas.
Ponha as tirinhas de batata doce de molho em água fria.Reserve.
Corte cebola e tomate em quadradinhos, pique salsinha e folhinhas de manjericão, amasse 2
dentes de alho. Caso goste corte também berinjela em quadradinhos.
Agora escorra bem as tirinhas de batata e deixe terminar de escorrer enquanto prepara o molho.
Aqueça azeite extra-virgem em uma caçarola, doure o alho sem deixar queimar, ponha a cebola e
deixe refogar até ficar transparente: adicione o tomate, a salsa e manjericão e a berinjela (caso vá
usar) e mexa bem, coloque sal e prove.
Estando pronto o refogado é só colocar as tirinhas de batata doce e misturar incorporando tudo,
provar o sal de novo e servir!
Fica muito gostoso e não tem o gosto característico e adocicado de batata doce...

Bolo Saudável e Saboroso sem gordura, sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

5 bananas nanicas bem maduras
3 ovos
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de aveia sem glúten ou
2 1/2 xícaras de quinoa em flocos.

1/2 copo de damasco picado
1/2 copo de uva passa sem semente
1/2 copo de nozes picadas
1/2 copo de ameixas pretas picadas
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de Fazer:

Bater no liquidificador os ovos , as bananas. Passar para um recipiente fundo
onde já deverão estar todos os outros ingredientes misturados, menos o fermento. Mexer bastante
e por último colocar o fermento e misturar sem bater.
Assar em forma untada e polvilhada com farinha de arroz em forno médio ( +- 180 graus) até
dourar.

Bolo de Fubá (como os de antigamente)

Bolo de Fubá


Esse bolo tem gostinho de antigamente, gosto de broa de fubá, e pede obrigatoriamente
um bom cafezinho!...

Ingredientes:

2 xícaras de chá de fubá
1/2 xícara de chá de leite sem lactose ou de leite de coco
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de óleo ou de ghee (manteiga clarificada) derretido
ou ainda de óleo de coco
1/3 de xícara de coco ralado (equivalente a 50 g)
1 colher de sopa de fermento em pó.


Modo de Fazer:

Bata as gemas com o açúcar e o óleo até virar um creme.
Adicione o leite, o fubá e o coco ralado. Junte as claras batidas em neve firme,
e por último o ponha o fermento, misturando sem bater. Asse em forno médio em forma
untada e polvilhada.

Bolo Delicioso de Arroz Cru

Ingredientes:

1 xícara de arroz branco cru
1 xícara de yogurte natural sem lactose
3/4 de xícara de óleo
4 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de coco ralado ( se for o seco de saquinho hidratar com 2 colheres de sopa de água morna)
1/2 xícara de queijo sem lactose ralado. ( Pode-se usar o queijo de cabra maturado porque o leite de cabra
não contém lactose. A receita original é feita com queijo parmesão ralado, que retirei mais por precaução,
uma vez que os queijos muito curtidos não contêm mais lactose.)
1 colher de sopa de fermento em pó.


Modo de Fazer:

Em uma tigela coloque o arroz cru coberto com água e deixe de molho por 3 horas.
Escorra o arroz e coloque no liquidificador junto com o yogurte e o óleo e bata até dissolver o arroz.
Em seguida acrescente os ovos, o açúcar, o coco ralado e o queijo e torne a bater bem.
Ponha o fermento e bata um pouquinho mais só para misturar.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido em forma de pudim untada e polvilhada (com farinha de arroz)
por +- 30 minutos. .

Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: Compota de Coco

Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: Compota de Coco: Ingredientes: . 1 k. de açúcar 1 coco ralado (não use o coco ralado de saquinho, dá gosto de sabão de coco) 6...