Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: 2019

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

sexta-feira, 31 de maio de 2019

Sugestão de Molho de Tomates para Massas

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de água
1 kg de tomates italianos maduros
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 pedaço pequeno de talo de salsão
sal e pimenta do reino a gosto
50 ml de vinho branco
pimenta calabresa a gosto
100 g de queijo pecorino romano

Modo de Fazer:

Cozinhe os tomates picados em pedaços grandes numa panela
com água até começarem a desmanchar.
Em outra panela refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem
transparentes, ponha o pedaço de salsão,e a pimenta calabresa,o vinho e
junte esse refogado aos tomates já cozidos.
Leve tudo ao liquidificador e bata bem. Passe por uma peneira e o molho
está pronto. Não se esqueça de cobrir com o queijo pecorino ralado no ralo grosso
depois de colocar sobre a massa de sua preferência. Você pode picar folhinhas de
manjericão para enfeitar.

Nhoque de Batata- Doce sem glúten

Ingredientes:

2 batatas-doces médias
1 xícara de chá de farinha de arroz
1/2 xícara de chá de fécula de batata
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta do reino

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas por +- 20 minutos. Deixe esfriar e descasque; amasse bem com um garfo
até formar um purê, misture os outros ingredientes e mexa bem até formar uma massa homogênea.
Vá pegando pequenas porções de massa e enrole-os formando cordões; com uma faca enfarinhada
corte os cordões em pequenos pedaços de 2 cm cada.
Em uma panela grande com bastante água e sal vá colocando os nhoques aos poucos.
quando subirem à superfície estarão cozidos, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer
um pouco, coloque em um recipiente e cubra com o molho de sua preferência, polvilhe com
queijo pecorino - que não tem lactose - e leve por alguns minutos ao forno. Sirva em seguida.

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2019

Leites Vegetais Cozidos

No ano passado ensinei a fazer os leites crus, mas há também uma maneira de
fazê-los cozinhando o ingrediente, seja ele arroz, aveia, soja ou ainda as sementes
como amendoim ou amêndoas...

Ingredientes:

250g do grão que você tiver escolhido
1l de água filtrada
Água que baste para cobrir os grãos

Modo de Fazer:

Coloque os grãos em uma panela, cubra com a água e deixe que cozinhem, mas não muito.
Escorra. Leve ao liquidificador junto com o litro de água filtrada e bata bem, até
ficar bem homogêneo. Coe e guarde na geladeira.