Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: setembro 2017

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Leite Condensado de Amêndoa

Encontrei em uma revista esta receita que achei importante colocar aqui para
ajudar aqueles que não podem usar o leite condensado comum:

Na postagem anterior mostrei como fazer o leite de amêndoa, então use este leite
ou algum que encontre já pronto nas lojas ou supermercados.

Ingredientes:

500 ml de leite de amêndoa
1/2 xícara de chá rasa de açúcar demerara

Modo de fazer:

Junte os dois ingredientes e leve ao fogo baixo
mexendo sempre até reduzir e adquirir a consistência de leite condensado.

Como Fazer Leites Vegetais em Casa

Os leites vegetais podem ser usados tanto em pratos salgados como em sobremesas, trazendo muita liberdade
para as pessoas que não podem ou não querem usar o leite de vaca. A preparação deles em casa é muito fácil,
bastando para isso bater o ingrediente escolhido com água:
1 parte do ingrediente e 2 partes de água.

Ingredientes que podem ser transformados em leite vegetal: coco fresco,
castanhas-de-caju,
castanhas-do-pará,
amendoim,
arroz (de preferência integral),
amêndoas cruas,
aveia,
gergelim,
semente de girassol,
grãos de soja etc

Sementes e grãos assim como as castanhas devem ficar de molho por 6 horas; de amendoim ou soja devem ficar de molho por 12 horas
com 3 trocas de água durante esse tempo. Escorrer a água do molho e bater no liquidificador com 2 partes de água filtrada até ficar
bem homogêneo. Coar em pano bem fininho (voile)e guardar tampado na geladeira por até 3 dias.