Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: janeiro 2016

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

sábado, 30 de janeiro de 2016

Bobó de Pupunha sem Lactose ou Glúten

Delicioso!!!...

Ingredientes::
300g de massa de mandioca
1 vidro grande de palmito de pupunha picado
1 cebola grande
4 dentes de alho amassados
1 tomate
1 garrafa pequena de leite de coco
azeite extra-virgem
azeite de dendê
sal
Um punhado de coentro

Modo de fazer:
Refogar o alho no azeite sem deixar queimar, colocar a cebola e refogar junto até ficar transparente,
adicionar o tomate picado junto com o palmito, mexer para incorporar o sabor do refogado, colocar o
leite de coco e temperar com sal.
Bater a massa de mandioca no liquidificador com água para formar um purê. Colocar a água aso poucos para conseguir a consistência certa de purê e em seguida colocar esse purê na panela com o refogado de palmito. Também devagar ir mexendo para incorporar tudo, adicionar 2 colheres rasas de azeite de dendê e por último misturar o punhado de coentro picadinho. Servir em seguida acompanhado de arroz branco e batata palha se gostar.

Esse bobó também pode ser feito com champignons no lugar do palmito ou misturando os dois.