Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: agosto 2015

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

sexta-feira, 28 de agosto de 2015

Quinoa com Beringela, Tomate Seco e Rúcula

Conforme o Dr. Lair Ribeiro, a quinoa é um dos sete alimentos que mais fazem bem à saúde.
Eis então uma maneira fácil e deliciosa de preparar a quinoa:

Coloque para cozinhar em água com sal de 2 a 3 xícaras de quinoa, conforme o número de pessoas.
Apenas cubra de água e não deixe que seque demais.
Enquanto ela cozinha pique:
1 berinjela em quadradinhos e coloque-a de molho em água com sal. Escorra antes de fazer o refogado.
1 cebola
1/2 xícara de tomates secos conservados em azeite
1/2 xícara de azeitonas
salsa e cebolinha
Refogue tudo isso em azeite, usando também um pouco do azeite da conserva de tomates.
Primeiro doure a cebola, depois deixe fritar um pouco a berinjela, em seguida os tomates, azeitonas, por último o cheiro verde.
Caso goste ponha um pouquinho de pimenta calabresa.
Misture esse refogado à quinoa que já deverá estar pronta. Em seguida corte em pedaços não muito pequenos as folhas de rúcula e misture também à quinoa.
Sirva em seguida enfeitada com pimenta biquinho se desejar.