Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: março 2015

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

quarta-feira, 4 de março de 2015

Queijos sem Lactose?

Você sabia que os queijos maturados não apresentam lactose?
É que o tempo requerido para a maturação transforma a lactose em ácido láctico
que não causa nenhum tipo de desconforto aos intolerantes.
Na relação dos queijos sem lactose encontram-se: parmesão, montanhês, grana, emental, gruyere,
reino, provolone, brie, camembert, bleu de bresse, gorgonzola, roquefort e muitos outros.
A mussarela pode ou não conter lactose, depende do tempo de maturação a que cada laticínio
obedece. Se a mussarela estiver borrachuda é sinal de que está fresca e contém lactose.

http://www.vidaintegral.com.br//noticias.php?noticiaid=1271

Rocambole feito com Farinha de Amêndoas

Esta é uma variação da massa para rocamboles, e é uma maravilha:
Bater muito bem 6 claras em neve , colocar aos poucos e sem parar de bater
6 colheres de sopa de açúcar.
Adicionar em seguida as 6 gemas e bater mais até clarear e fazer bolhas.
Colocar então 6 colheres de sopa de farinha de amêndoas mexendo
devagar até incorporar bem.
Levar para assar no forno médio em tabuleiro bem untado; quando estiver assado
virar em um pano úmido polvilhado com açúcar.
Fica delicioso recheado com ovos moles (receita no livro) ou baba de moça ou ainda
doce de frutas como por ex. goiabada.