Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: junho 2014

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

segunda-feira, 9 de junho de 2014

#Bolo de Fubá Cozido com Castanha do Pará

Esta é mais uma receita mineira com pequenas modificações para que possa fazer parte do cardápio das pessoas intolerantes a glúten e a lactose:

Ingredientes:

2 xícaras de fubá
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite de arroz
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de castanha do pará moída
5 ovos

Modo de fazer:

Em uma panela misturar o fubá, o leite, o açúcar e o óleo e levar ao fogo por mais ou menos 10 minutos, sem parar de mexer,até ficar um mingau bem cozido. Deixar esfriar e colocar as gemas e a castanha do pará, misturar bem. Por último colocar as claras em neve e o fermento misturando devagar. Levar ao forno
em forma untada e enfarinhada com fubá. Forno quente por uns 30 minutos ou até o palito sair limpo.