Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: julho 2013

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

terça-feira, 30 de julho de 2013

#Curau de Milho Verde sem Lactose

Ingredientes:

5 espigas de milho
800 ml de leite de arroz
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa cheia de Becel
1 pitada de sal
Canela em pó

Modo de Fazer:

Debulhar as espigas de milho e bater no liquidificador com a metade do leite de arroz; passar na peneira.
Levar ao fogo junto com o restante dos ingredientes: a outra metade do leite, o Becel, o açúcar e o sal; manter no fogo, mexendo sempre até dar o ponto, que é quando começa a soltar do fundo da panela.
Deixar esfriar um pouco e colocar na geladeira polvilhado com canela.

quarta-feira, 17 de julho de 2013

#Quínoa Doce

Se você gosta de arroz doce, com certeza vai gostar desse doce...

Cozinhar 1 1/2 xícara de quínoa em 3 xícaras de água.
Quando estiver bem cozida, adicionar 2 xícaras de leite de arroz e 1/4 de xícara de açucar,e deixar cozinhar mais um pouco.
Colocar então uma lata de leite condensado de soja e deixar no fogo para engrossar um pouco.
Passar o doce para um pirex e polvilhar com canela. Esperar esfriar e guardar na geladeira.

#Sorvete de Baunilha sem Lactose

Misture em uma panela 1 lata de leite condensado de soja com 3 xícaras de leite de arroz com sabor avelã
e 2 colheres de chá de baunilha; leve ao fogo baixo mexendo para misturar bem mas sem deixar ferver.
Enquanto esfria, bata em outro recipiente 2 caixinhas de creme de leite de soja com 4 colheres de sopa de açúcar e junte com a primeira mistura. Coloque em um recipiente próprio para sorvetes e leve ao congelador. Mais ou menos 2 horas depois bata novamente e torne a gelar.

#Brigadeiro sem Lactose

Colocar na panela:

1 lata de leite condensado de soja
1 lata (a mesma medida) de leite de arroz
1 colher de sopa bem cheia de Becel
3 colheres de sopa de chocolate em pó ( o do frade da Nestlé que é o único sem lactose)
1 colherinha de café de canela (opcional)

Levar ao fogo mexendo sempre até dar o ponto. Demora um pouco mais do que o brigadeiro tradicional.
Deixar mais mole se for para comer de colher como este abaixo.