Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: novembro 2012

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Bolinhos eTorta com Sobras de Quinoa

É muito difícil acostumar-se a comer sem farinha de trigo, que é tradicionalmente usada em quase todas as receitas de tortas e bolinhos. Pensando nisso é que procuro ensinar maneiras fáceis e práticas

para poder variar um pouco o cardápio do dia a dia.
Esse é o caso da idéia, que dou a seguir, de aproveitamento de sobras de quinoa, pois esse cereal é
cada vez mais utilizado por nós, os intolerantes a glúten:

Massa de torta

2 1/2 xícaras de sobra de quinoa cozida e temperada
1 ovo
1 colher de sopa bem cheia de Becel
Colocar tudo junto no processador e deixar bater bem.
Passar para uma tigela e adicionar maisena até dar o ponto de
massa de torta, + ou - 3/4 de xícara. Provar o sal.
Untar uma forma pirex com Becel ou creme vegetal e espalhar a
massa apertando com os dedos.
Levar ao forno médio por 10 min., retirar do forno, rechear a gosto
( legumes em creme - usando para isso os leites alternativos - frango,
bacalhau, palmito, milho, etc).
Polvilhar farinha de mandioca ou espalhar alho ou cebolas dourados em azeite ( a
cebola fica uma delícia se a ela for adicionada pimenta árabe na hora de dourar).
Levar ao forno por mais alguns minutos e servir bem quente.

Bolinhos

Se ainda houver sobra da massa da torta, ou ainda se preferir usar toda a massa
só para fazer bolinhos, basta enrolar e fritar.
Pode-se também temperar mais os bolinhos, usando salsa, cebolinha, manjericão...
Ou ainda rechear com pedacinhos de linguiça...