Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: setembro 2012

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Quinoa Sofisticada

Refogar 2 xícaras de quinoa em azeite com alho e cebola, colocar a água e cozinhar como se fosse arroz.
À parte dourar numa frigideira quadradinhos de tofú ( +- 200g) em shoyo. Depois de dourados
temperar com um pouco de mostarde e mel. Reservar.
Picar salsa e cebolinha junto com um pouco de coentro.
Numa outra frigideira colocar azeite, aquecer e colocar 1 xícara de passas e outra de castanhas
picadas (de caju, nozes ou baru). Mexer bem incorporando as passas e as castanhas ao azeite e,
em seguida colocar adicionar os quadradinhos de tofú.
Agora é só ir misturando, aos poucos para ficar bem distribuido, a quinoa, a mistura do tofú com as passas e as castanhas, a salsinha, a cebolinha e o coentro.

Servir bem quente.