Comer Bem sem Glúten e sem Lactose: julho 2012

Lançamento da 4ª Edição

É com grande alegria que venho comunicar o lançamento da 4ª Edição do livro "Comer Bem sem Glúten e

sem Lactose" revista e aumentada.

Nessa nova edição, além das 227 receitas que já faziam parte do livro, foram agora acrescentadas à 4º Edição as receitas mais novas, que são 19.

Temos então um novo livro com 246 receitas sem glúten e sem lactose, do que muito me orgulho.

Espero que todos possam aproveitá-las e comer bem e gostoso, apesar das intolerâncias alimentares que possam ter.

Apesar de ter crescido no Rio, sou mineira; lá, naquele mar de morros estão minhas raízes. e dessas raízes fazem parte as quitandas de Minas que povoam minhas lembranças.

Por isso, ao me deparar com as intolerâncias alimentares que passaram a fazer parte da minha vida, foi lá, em Minas que fui pesquisar as receitas que poderia copiar ou modificar, e as que poderia criar a partir dos ingredientes por lá utilizados no antigamente, quando o trigo não era tão usado quanto hoje.

O leite é mais fácil, hoje temos uma variedade grande de alternativas: de arroz, de castanha, de soja, de coco etc.

Por isso, a partir da 68ª receita deste blog, a da Broa Vitória, serão incluídas muitas quitandas que foram trazidas a partir dessa pesquisa.

Abraços!!

terça-feira, 3 de julho de 2012

Bavaroise

Ingredientes:

6 folhas de gelatina branca sem sabor ou
6 colheres de chá de gelatina branca sem sabor em pó.
1/2 litro de leite de arroz (usei o BioV da Jasmine)
4 ovos
12 colheres de sopa de açúcar.

Modo de Fazer:
Colocar a gelatina de molho em um copo do leite de arroz. Reservar.
Bater as 4 gemas com 8 colheres de açúcar até ficar um creme esbranquiçado, colocar nesse creme
o leite com a gelatina já dissolvida.
Colocar a outra metade do leite para esquentar bem sem deixar ferver e adicionar à mistura anterior.
Bater as claras em neve firme e colocar, sempre batendo, as 4 colheres restantes de açúcar.
Misturar tudo com cuidado até homogeneizar bem.
Colocar em uma forma de dedo molhada e levar para a geladeira. Desenformar ( quando já estiver firme) e servir.